Orelletes

Τι είναι στην πραγματικότητα

Λεπτά τηγανητά ζυμαρικά που σερβίρονται ως παραδοσιακό γλυκό στην Ανδόρα και στις γειτονικές καταλανόφωνες περιοχές.

Τα Orelletes είναι λεπτά, τραγανά τηγανητά ζυμαρικά, πασπαλισμένα με ζάχαρη, που συνδέονται με το Πάσχα στην Ανδόρα. Το όνομα και η οικογένεια ζυμαρικών μοιράζονται οι καταλανόφωνες και οξιτανόφωνες περιοχές, με τοπικές ονομασίες. Το τοπικό όνομα είναι «Pla de l’Urgell». Μια συνηθισμένη ζύμη συνδυάζει αλεύρι, γάλα, αυγό, ζάχαρη, μαγιά, νερό και αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται, σκεπάζεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, και στη συνέχεια πλάθεται σε λεπτά «αυτάκια» και τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Το σχήμα του ζυμαρικού είναι πρακτικό μέρος της παρασκευής: η ζύμη απλώνεται πολύ λεπτή, και το όνομα παραπέμπει σε σχήμα αυτιού. Τα τηγανητά κομμάτια στραγγίζονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Είναι τραγανά και όχι μαλακά στο κέντρο, και σερβίρονται ως επιδόρπιο ή σνακ, συχνά σε μικρό σωρό για να μοιράζεται. Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν στο πάχος και στο σχήμα, αλλά αυτή η εκδοχή από την Ανδόρα χρησιμοποιεί ζύμη από σιτάλευρο με αυγό και γάλα.

Τα Orelletes παρασκευάζονταν παραδοσιακά για το Πάσχα και αποτελούν μέρος της καταλανικής culinary ιστορίας. Στην Ανδόρα λα Βέλλα έχουν επίσης υπάρξει καθημερινό γλύκισμα αρτοποιείου για τα παιδιά που επέστρεφαν από το σχολείο. Δεν είναι αποκλειστικά ανδόρρανο, οπότε η χώρα που αναγράφεται δηλώνει μια τοπική παράδοση και όχι μια μοναδική εθνική προέλευση.

Πώς σερβίρεται

• Αφήνεται να κρυώσει αρκετά ώστε να τραγανίσει μετά το τηγάνισμα.
• Σερβίρεται απλό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη.
• Ως μικρό γλύκισμα σε γιορτές ή με καφέ.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Διατήρησε το όνομα Orelletes και περιέγραψε το λεπτό, τηγανητό ζυμαρικό.
• Αναφέρε αν η μερίδα είναι πασπαλισμένη ή επικαλυμμένη με ζάχαρη.
• Έλεγξε τη ζύμη και το λάδι τηγανίσματος πριν κάνεις ισχυρισμούς για αλλεργιογόνα.
• Αυτή η εκδοχή περιέχει σιτάλευρο, αυγό και γάλα· έλεγξε την πραγματική ζύμη και τη κοινή τηγανιέρα.