Orelletes

Was es wirklich ist

Orelletes sind dünne, knusprige, frittierte Teiggebäcke, die in Andorra und benachbarten katalanischsprachigen Regionen verbreitet sind. Die andorranische Version wird besonders mit Ostern verbunden. Der Name und die Gebäckfamilie gibt es auch in katalanisch- und okzitanischsprachigen Gegenden unter lokalen Bezeichnungen; die lokale Tradition ist nicht exklusiv andorranisch.

Ein verbreiteter Teig besteht aus Mehl, Milch, Ei, Zucker, Hefe, Wasser und Salz. Er wird geknetet, abgedeckt und etwa eine Stunde ruhen gelassen, dann dünn zu „Öhrchen“ geformt und in heißem Öl frittiert. Die dünne Form ist praktisch für das Frittieren; danach wird das Gebäck abgetropft und mit Zucker bestäubt. Orelletes sind knusprig, nicht weich in der Mitte.

Wie es serviert wird

Nach dem Frittieren abkühlen lassen, damit sie knusprig werden. Pur oder mit Zucker bestäubt zu Kaffee oder bei Festen servieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Namen Orelletes beibehalten und dünnes Frittiergebäck erklären. Zuckerbelag, Teig, Frittieröl und Kreuzkontakt vor Allergenangaben prüfen. Die repräsentative Version enthält Weizen, Ei und Milch.