Orelletes

Što je to zapravo

Tanka pržena peciva koja se u Andori i susjednim katalonskim područjima poslužuju kao tradicionalni slatki desert.

Orelletes su tanka, hrskava peciva od prženog tijesta, posuta šećerom, povezana s Uskrsom u Andori. Naziv i vrsta peciva zajednički su područjima na katalonskom i oksitanskom jeziku, pod lokalnim nazivima; lokalni naziv je «Pla de l’Urgell». Uobičajeno tijesto kombinira brašno, mlijeko, jaje, šećer, kvasac, vodu i sol. Mijesi se, prekrije i odmara oko sat vremena, zatim se oblikuje u tanke «uši» i prži u vrućem ulju.

Oblik peciva praktičan je dio pripreme: tijesto se razvuče vrlo tanko, a naziv upućuje na oblik uha. Pržene komadiće ocijedite i pospite šećerom. Hrskavi su, a ne mekani u sredini, i poslužuju se kao desert ili grickalica, često u maloj hrpici za dijeljenje. Recepti se mogu razlikovati po debljini i obliku, ali ova andorska verzija koristi pšenično tijesto s jajetom i mlijekom.

Orelletes su se tradicionalno pravile za Uskrs i dio su katalonske kulinarske baštine. U Andorra la Velli bili su i svakodnevna pekarska poslastica za djecu koja se vraćaju iz škole. Nisu isključivo andorski, pa oznaka zemlje označava lokalnu tradiciju, a ne jedinstveno nacionalno podrijetlo.

Kako se poslužuje

• Ohlađeno dovoljno da se nakon prženja zgusne i postane hrskavo.
• Poslužite čisto ili posuto šećerom.
• Kao mala slastica uz svečanosti ili uz kavu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Zadržite naziv Orelletes i opišite tanko, prženo pecivo.
• Navedite je li porcija posuta šećerom ili prevučena šećerom.
• Prije tvrdnji o alergenima provjerite tijesto i ulje za prženje.
• Ova verzija sadrži pšenicu, jaje i mlijeko; provjerite stvarno tijesto i zajedničku fritezu.