Orelletes

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมอบทอดชิ้นบางที่เสิร์ฟเป็นขนมหวานดั้งเดิมในอันดอร์ราและพื้นที่ใกล้เคียงที่พูดภาษาคาตาลัน

Orelletes คือขนมอบแป้งทอดที่บาง กรอบ และโรยน้ำตาล เกี่ยวข้องกับเทศกาลอีสเตอร์ในอันดอร์รา ชื่อและตระกูลของขนมชนิดนี้ใช้ร่วมกันในพื้นที่ที่พูดภาษาคาตาลันและอ็อกซิตัน โดยมีชื่อท้องถิ่นที่แตกต่างกันไป ชื่อท้องถิ่นที่ใช้ในที่นี้คือ “Pla de l’Urgell” แป้งทั่วไปผสมจากแป้งสาลี นม ไข่ น้ำตาล ยีสต์ น้ำ และเกลือ นวดให้เข้ากัน คลุมไว้ แล้วพักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นขึ้นรูปเป็นชิ้นบาง ๆ คล้าย “หู” แล้วทอดในน้ำมันร้อน

รูปร่างของขนมเป็นส่วนที่ใช้งานได้จริงในขั้นตอนการทำ แป้งจะถูกรีดให้บางมาก และชื่อของขนมมาจากรูปทรงที่คล้ายใบหู ชิ้นที่ทอดแล้วจะถูกซับน้ำมันและโรยน้ำตาล เนื้อขนมกรอบ ไม่นุ่มตรงกลาง มักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่าง บางครั้งจัดเป็นกองเล็ก ๆ สำหรับแบ่งกันทาน สูตรอาหารอาจมีความหนาและรูปทรงต่างกันไป แต่เวอร์ชันอันดอร์รานี้ใช้แป้งสาลีผสมไข่และนม

Orelletes เคยทำกันเป็นพิเศษในช่วงอีสเตอร์ และเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์อาหารคาตาลัน ในอันดอร์ราเวลลา ขนมชนิดนี้ยังเป็นของว่างจากร้านเบเกอรีที่เด็ก ๆ ได้กินเป็นประจำหลังเลิกเรียน ขนมนี้ไม่ได้มีเฉพาะในอันดอร์รา ดังนั้นการระบุประเทศจึงหมายถึงประเพณีท้องถิ่น ไม่ได้หมายถึงต้นกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศเดียว

เสิร์ฟอย่างไร

• ปล่อยให้เย็นพอให้กรอบหลังจากทอด
• เสิร์ฟแบบเรียบ ๆ หรือโรยน้ำตาล
• เป็นขนมหวานเล็ก ๆ ในงานเฉลิมฉลอง หรือทานคู่กับกาแฟ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ใช้ชื่อ Orelletes และอธิบายว่าเป็นขนมอบทอดชิ้นบาง
• ระบุว่าเสิร์ฟแบบโรยน้ำตาลหรือเคลือบน้ำตาลหรือไม่
• ตรวจสอบแป้งและน้ำมันทอดก่อนยืนยันเรื่องสารก่อภูมิแพ้
• เวอร์ชันนี้มีแป้งสาลี ไข่ และนม ควรตรวจสอบแป้งจริงและกระทะทอดที่ใช้ร่วมกันด้วย