Orelletes

በእውነቱ ምንድን ነው?

በአንዶራና በአጎራባች ካታላን ቋንቋ በሚነገርባቸው አካባቢዎች እንደ ባህላዊ ጣፋጭ የሚቀርብ ቀጭን የተጠበሰ ኬክ።

ኦሬሌቴስ ቀጭን፣ ጥርት ያሉ፣ በስኳር የተነሰነሱ፣ የተጠበሱ ሊጥ ኬኮች ሲሆኑ በአንዶራ ከፋሲካ ጋር ይያያዛሉ። ስሙና የኬክ ቤተሰቡ በካታላንና በኦክሲታን ቋንቋ በሚነገርባቸው ክልሎች በየአካባቢው ስሞች ተሰጥቶት ይጋራል፤ የአካባቢው ስም “ፕላ ደ ል’ኡርጌል” ነው። የተለመደ ሊጥ ዱቄት፣ ወተት፣ እንቁላል፣ ስኳር፣ እርሾ፣ ውሃና ጨው ያጣምራል። ይቦካል፣ ይሸፈናል፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ያርፋል፣ ከዚያም ወደ ቀጭን “ጆሮዎች” ተቀርጾ በሞቀ ዘይት ይጠበሳል።

የኬኩ ቅርጽ ለዝግጅቱ ተግባራዊ አካል ነው፤ ሊጡ እጅግ ቀጭን ሆኖ ይዘረጋል፣ ስሙም የጆሮ መሰል ቅርጽን ያመለክታል። የተጠበሱት ቁርጥራጮች ዘይታቸው ይንጠባጠባል፤ ከዚያም በስኳር ይረጫሉ። ለስላሳ መሃል ሳይሆን ጥርት ያሉ ናቸው፤ እንደ ጣፋጭ ወይም መክሰስ ይቀርባሉ፣ ብዙ ጊዜ ለመካፈል በትንሽ ክምር ይቀመጣሉ። የአዘገጃጀቶቹ ውፍረትና ቅርጽ ሊለያይ ይችላል፤ ይህ የአንዶራ ስሪት ግን ከእንቁላልና ከወተት ጋር የስንዴ ሊጥ ይጠቀማል።

ኦሬሌቴስ በታሪክ ለፋሲካ ይዘጋጅ ነበር፤ የካታላን የምግብ ታሪክ አካልም ነው። በአንዶራ ላ ቬላ ከትምህርት ቤት ለሚመለሱ ህጻናት በየዕለቱ የሚቀርብ የዳቦ ቤት ጣፋጭም ሆኖ ቆይቷል። ለአንዶራ ብቻ የተወሰነ አይደለም፤ ስለዚህ የአገር መለያው የአካባቢ ባህልን እንጂ ልዩ ብሄራዊ ምንጭን አያመለክትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተጠበሰ በኋላ ጥርት እስኪል ድረስ በቂ ጊዜ ይቀዘቅዛል።
• በተፈጥሮው ወይም በስኳር ተረጭቶ ይቀርባል።
• በበዓላት ላይ እንደ ትንሽ ጣፋጭ ወይም ከቡና ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን ኦሬሌቴስ በማቆየት ቀጭን፣ የተጠበሰ ኬክ መሆኑን ይግለጹ።
• ክፍሉ በስኳር የተረጨ ወይም የተሸፈነ መሆኑን ይጥቀሱ።
• አለርጂ ነክ ማረጋገጫዎችን ከመስጠትዎ በፊት ሊጡንና የመጥበሻ ዘይቱን ያረጋግጡ።
• ይህ ስሪት ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት ይዟል፤ ትክክለኛውን ሊጥና የሚጋራውን መጥበሻ ያረጋግጡ።