Nom Krok

Nom krok 是一種以椰奶製成的小型米餅，在鑄鐵模中烘烤，是柬埔寨常見的街頭小吃。 它以米粉、椰奶和棕櫚糖製作，凝固後底部金黃酥脆，中心柔軟。同樣的糕點在泰國也有製作，當地稱為 khanom krok。

實際上是什麼

將米粉與椰奶、棕櫚糖和少許鹽拌勻，調成滑順稀薄的麵糊。麵糊倒入抹過油的圓形鑄鐵模杯中，加熱烹煮至底部酥脆金黃、表面凝固。各家配方的糖與椰奶比例不同，因此不同攤位的糕點甜度或濃郁程度可能相差頗多。

Nom krok 不含小麥。米粉不含麩質，因此只要廚房將其與含小麥的小吃分開處理，這種糕點適合需要避免麩質的客人。

如何供應

• 趁熱從模中取出供應，通常一份會有數塊。
• 作為街頭小吃販售，可當場食用或打包帶走。
• 部分攤位會在糕點上撒上蔥花或甜玉米，這會改變風味，也需要在菜單上另外說明。

菜單上怎麼寫

• 可命名為“Nom krok（柬埔寨椰奶米餅）”，並註明一份由幾塊組成。
• 列出主要食材：米粉與椰奶，並以棕櫚糖調甜。
• 經典配方沒有需要申報的主要過敏原。椰子不在標準過敏原清單之列，但若客人詢問堅果過敏，仍應明確說明。
• 將甜玉米、蔥花等配料另列為獨立項目，並註明麵糊是否曾使用小麥麵粉。
• 寫明“趁熱供應”，讓客人知道糕點是現做的。