Hvor kommer Nom Krok fra?

Nom Krok — oprindelsesland: Cambodja.

Hvad er Nom Krok lavet af?

Rismel, kokosmælk, palmesukker, salt.

Nom Krok

Små kokosmælkskager af ris, bagt i en støbejernsform, en kambodjansk gadesnack, som også laves i Thailand.

Også kendt som: Num krok · Khanom krok · Kokosrisboller

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Nom krok er en lille kokosmælkskage af ris, bagt i en støbejernsform og solgt som gadesnack i Kambodja. Den laves af rismel, kokosmælk og palmesukker, og den stivner til en fast, gylden bund med en blød kerne. Den samme kage laves i Thailand, hvor den hedder khanom krok.

Hvad det egentlig er

Rismel blandes med kokosmælk, palmesukker og en knivspids salt til en glat, tynd dej. Dejen hældes i de runde fordybninger i en smurt støbejernsform og steges over varme, indtil bunden er sprød og gylden, og toppen er stivnet. Opskrifterne varierer i balancen mellem sukker og kokos, så en boders kager kan være mærkbart sødere eller fedtere end en anden boders.

Nom krok indeholder ingen hvede. Rismel indeholder ikke gluten, så kagerne passer til gæster, der undgår gluten, forudsat at køkkenet holder dem adskilt fra hvedebaserede snacks.

Sådan serveres det

Varm, direkte fra formen, med flere kager pr. portion.
Solgt som gadesnack, spist på stedet eller taget med.
Nogle boder toppes kagerne med forårsløg eller sukkermajs, hvilket ændrer både smagen og menubeskrivelsen.

Sådan skriver du det på kortet

Navngiv retten “Nom krok, kambodjanske kokosrisboller” og angiv, hvor mange stykker der udgør en portion.
Nævn de vigtigste ingredienser: rismel og kokosmælk, sødet med palmesukker.
Den klassiske opskrift har ingen allergener, der skal deklareres. Kokos står ikke på den almindelige allergenliste, men sig det, hvis gæster spørger om nøddeallergi.
Angiv eventuel topping, som sukkermajs eller forårsløg, som en separat post, og oplys, om hvedemel nogensinde bruges i dejen.
Skriv “serveres varm”, så gæsterne ved, at kagerne er friskstegte.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Nom Krok?: Små kokosmælkskager af ris, bagt i en støbejernsform, en kambodjansk gadesnack, som også laves i Thailand.
Hvor kommer Nom Krok fra?: Nom Krok — oprindelsesland: Cambodja.
Hvad er Nom Krok lavet af?: Rismel, kokosmælk, palmesukker, salt.
Hvilke allergener indeholder Nom Krok?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Nom Krok også?: Num krok, Khanom krok, Kokosrisboller.