Nom Krok

Nom krok ni keki ndogo ya wali iliyotengenezwa kwa maziwa ya nazi, ikaokwa kwenye ukungu wa chuma na kuuzwa kama vitafunio vya mitaani nchini Cambodia. Imetengenezwa kwa unga wa wali, maziwa ya nazi na sukari ya mnazi. Huganda na kuwa sehemu ya chini imara yenye rangi ya dhahabu na kiini laini. Keki hiyo hiyo hutengenezwa pia nchini Thailand, ambako huitwa khanom krok.

Kwa kweli ni nini

Unga wa wali huchanganywa na maziwa ya nazi, sukari ya mnazi na chumvi kidogo hadi upate ute laini na mwepesi. Ute huo humiminwa kwenye vikombe vya duara vya ukungu wa chuma uliopakwa mafuta, kisha hupikwa juu ya moto hadi sehemu ya chini iwe nyororo na yenye rangi ya dhahabu, na sehemu ya juu iwe imeganda. Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha sukari na nazi, kwa hiyo keki za duka moja zinaweza kuwa tamu zaidi au nzito zaidi kuliko za duka jingine.

Nom krok haina ngano. Unga wa wali hauna gluteni, kwa hiyo keki hizi zinafaa kwa wageni wanaoepuka gluteni, mradi jikoni litenganishe na vitafunio vinavyotumia ngano.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vikiwa vya joto, moja kwa moja kutoka kwenye ukungu, kwa idadi ya keki kadhaa kwa sehemu moja.
• Huuzwa kama vitafunio vya mitaani, vinaliwa papo hapo au kuchukuliwa.
• Baadhi ya vibanda huweka vitunguu maji vilivyokatwa au mahindi matamu juu ya keki, jambo linalobadilisha ladha pamoja na maelezo ya menyu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite “Nom krok, keki za wali wa nazi wa Cambodia” kisha uonyeshe ni vipande vingapi vinaunda sehemu moja.
• Taja viambato vikuu: unga wa wali na maziwa ya nazi, vilivyotiwa utamu kwa sukari ya mnazi.
• Mapishi ya kawaida hayana kizio kinachopaswa kutangazwa. Nazi haimo kwenye orodha ya kawaida ya vizio, lakini sema hivyo wageni wakiuliza kuhusu mzio wa karanga au njugu.
• Orodhesha topping yoyote, kama mahindi matamu au vitunguu maji, kama kipengele tofauti, na useme kama unga wa ngano hutumika kwenye ute.
• Andika “hutolewa vikiwa vya joto” ili wageni wajue keki zimepikwa upya.