Kuy Teav（柬埔寨豬骨高湯米粉）

實際上是什麼

Kuy teav 是柬埔寨米粉湯，常以豬肉高湯供應，配料可依喜好調整。

將米粉放入熱鹹香高湯，湯底常以豬骨熬煮。米粉柔軟但仍保持形狀，高湯則提供主要風味。配料和調味品各有不同，可能包括豬肉片、蝦、香草、萊姆、炸大蒜或魚露。這些是可選組合，不是單一固定配料清單，因此餐廳應準確說明自家供應版本。這道湯常作為早餐食用，也可在其他時段供應。

Kuy teav 不由某一種配料或蛋白質定義：高湯、米粉和可依喜好調整的收尾配料都是餐點特色。顧客可依地方習慣在桌邊加萊姆、辣椒或其他調味。應標明海鮮種類；即使看見的配料是豬肉，高湯中仍可能有魚露。豬骨高湯不是素食，米粉也不代表整碗無麩質，若醬油或其他含小麥調味品有使用，亦應說明。配料應和湯底分開描述。

如何供應

將米粉放入熱高湯中，配料放在上方或旁邊。若可能，香草和桌邊調味品分開供應，讓顧客自行調味。保持湯底熱度，並說明是否含蝦或其他肉類。

菜單上怎麼寫

說明高湯基底和米粉，再列出實際使用的肉類、海鮮和配料。檢查魚露、醬油和調味混合物中的過敏原。