Nom Krok

Nom krok është një kek i vogël orizi me qumësht kokosi, i pjekur në kallëp hekuri dhe i shitur si ushqim rruge në Kamboxhia. Përgatitet nga miell orizi, qumësht kokosi dhe sheqer palme, dhe piqet deri sa baza të bëhet e fortë dhe e artë, ndërsa qendra mbetet e butë. I njëjti kek bëhet edhe në Tajlandë, ku quhet khanom krok.

Çfarë është në të vërtetë

Miell orizi përzihet me qumësht kokosi, sheqer palme dhe një majë kripë, deri sa të bëhet një masë e lëmuar dhe e hollë. Masa derdhet në kupat e rrumbullakëta të një kallëpi hekuri të lyer me yndyrë dhe piqet mbi zjarr deri sa baza të bëhet e kruajtshme dhe e artë, ndërsa sipërfaqja të ngurtësohet. Receta ndryshon në raportin e sheqerit dhe të kokosit, kështu që kekët e një banaku mund të jenë dukshëm më të ëmbla ose më të pasura se ato të një tjetri.

Nom krok nuk përmban grurë. Mielli i orizit nuk ka gluten, ndaj kekët u përshtaten mysafirëve që shmangin glutenin, me kusht që kuzhina t'i mbajë larg ushqimeve me bazë gruri.

Si shërbehet

• Të ngrohta, direkt nga kallëpi, me disa kekë për porcion.
• Shiten si ushqim rruge, hahen aty ose merren me vete.
• Disa banakë i zbukurojnë kekët me qepë njomë ose misër të ëmbël, gjë që ndryshon si shijen ashtu edhe përshkrimin në menu.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni «Nom krok, kekë orizi kamboxhian me kokos» dhe tregoni sa copë përbëjnë një porcion.
• Emërtoni përbërësit kryesorë: miell orizi dhe qumësht kokosi, të ëmbëlsuar me sheqer palme.
• Receta klasike nuk ka alergjen që duhet deklaruar. Kokosi nuk është në listën standarde të alergjenëve, por thojeni këtë nëse mysafirët pyesin për alergjitë ndaj arrave.
• Listoni çdo garniturë, si misri i ëmbël ose qepa njomë, si artikull të veçantë, dhe tregoni nëse në masë përdoret ndonjëherë miell gruri.
• Shkruani «shërbehet e ngrohtë», që mysafirët të dinë se kekët janë pjekur të freskët.