Звідки походить страва «Nom Krok»?

Страва «Nom Krok» — країна походження: Камбоджа.

З чого готують страву «Nom Krok»?

Рисове борошно, кокосове молоко, пальмовий цукор, сіль.

Nom Krok

Невеликі рисові коржики на кокосовому молоці, що випікаються у чавунній формі. Камбоджійська вулична страва, яку також готують у Таїланді.

Також відоме як: Num krok · Khanom krok · Кокосові рисові коржики

Алергени й декларації

У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Nom krok — це невеликий рисовий коржик на кокосовому молоці, який випікають у чавунній формі й продають як вуличну страву в Камбоджі. Його готують із рисового борошна, кокосового молока та пальмового цукру, і він застигає у щільну золотисту основу з м’якою серединкою. Такий самий коржик готують і в Таїланді, де його називають khanom krok.

Що це насправді

Рисове борошно змішують із кокосовим молоком, пальмовим цукром і щіпкою солі, отримуючи гладке рідке тісто. Його виливають у круглі гнізда змащеної чавунної форми і готують на вогні, доки основа не стане хрусткою й золотистою, а верх не застигне. Рецепти відрізняються співвідношенням цукру та кокоса, тож коржики в однієї точки можуть бути помітно солодшими або жирнішими, ніж в іншої.

Nom krok не містить пшениці. Рисове борошно не містить глютену, тому коржики підходять гостям, які уникають глютену, за умови що кухня тримає їх окремо від страв на пшеничній основі.

Як подають

Теплими, одразу з форми, кілька коржиків на порцію.
Продають як вуличну страву, їдять на місці або беруть із собою.
Деякі точки посипають коржики зеленою цибулею або кукурудзою, що змінює і смак, і опис у меню.

Як зазначити в меню

Назвіть страву «Nom krok, камбоджійські кокосові рисові коржики» і вкажіть, із скількох штук складається порція.
Назвіть основні інгредієнти: рисове борошно та кокосове молоко, підсолоджені пальмовим цукром.
Класичний рецепт не містить алергенів, які треба декларувати. Кокос не входить до стандартного переліку алергенів, але повідомте про це, якщо гості питатимуть про алергію на горіхи.
Вказуйте будь-яку начинку, наприклад кукурудзу або зелену цибулю, окремою позицією та зазначайте, чи використовується в тісті пшеничне борошно.
Напишіть «подається теплою», щоб гості знали, що коржики щойно приготовлені.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Nom Krok»?: Невеликі рисові коржики на кокосовому молоці, що випікаються у чавунній формі. Камбоджійська вулична страва, яку також готують у Таїланді.
Звідки походить страва «Nom Krok»?: Страва «Nom Krok» — країна походження: Камбоджа.
З чого готують страву «Nom Krok»?: Рисове борошно, кокосове молоко, пальмовий цукор, сіль.
Які алергени містить страва «Nom Krok»?: У класичному рецепті немає жодного з 14 алергенів ЄС.
Які ще назви має страва «Nom Krok»?: Num krok, Khanom krok, Кокосові рисові коржики.