Nom Krok

Ang nom krok ay maliit na rice cake na may gata ng niyog, inihurnong sa kawaling bakal at ibinebenta bilang meryendang kalye sa Cambodia. Gawa ito sa rice flour, gata ng niyog at palm sugar, at tumitigas ito bilang gintong ibaba na may malambot na gitna. Ganito rin ang kakanin sa Thailand, kung saan tinatawag itong khanom krok.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang rice flour sa gata ng niyog, palm sugar at kaunting asin hanggang maging makinis at manipis na batter. Ibinubuhos ang batter sa mga bilog na lalagyan ng kawaling bakal na may mantika, at niluluto sa apoy hanggang maging malutong at ginto ang ibaba at matigas na ang ibabaw. Nag-iiba-iba ang timpla ng asukal at niyog sa bawat resipe, kaya maaaring mas matamis o mas mayaman ang mga cake ng isang tindahan kumpara sa iba.

Walang trigo ang nom krok. Walang gluten ang rice flour, kaya angkop ang mga cake para sa mga bisitang iniiwasan ang gluten, basta't hiwalay ang pagluluto nito sa mga meryendang gawa sa harina ng trigo.

Paano ito inihahain

• Mainit, direkta mula sa kawali, na may ilang piraso ang bawat serving.
• Ibinebenta bilang meryendang kalye, kinakain agad o iniuuwi.
• May ilang tindahan na nilalagyan ang mga cake ng sibuyas na dahon o matamis na mais, na nagbabago sa lasa at sa paglalarawan sa menu.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang “Nom krok, Cambodian coconut rice cakes” at sabihin kung ilang piraso ang bumubuo sa isang serving.
• Ilista ang pangunahing sangkap: rice flour at gata ng niyog, pinatamis ng palm sugar.
• Walang karaniwang allergen na kailangang ideklara sa klasikong resipe. Wala sa karaniwang listahan ng allergen ang niyog, pero sabihin ito kung magtanong ang mga bisita tungkol sa allergy sa nuts.
• Ilista ang anumang topping, gaya ng matamis na mais o sibuyas na dahon, bilang hiwalay na item, at sabihin kung may ginagamit na harina ng trigo sa batter.
• Isulat ang “served warm” para malaman ng mga bisita na bagong luto ang mga cake.