ኖም ክሮክ

ኖም ክሮክ በብረት ሻጋታ ተጋግሮ በካምቦዲያ እንደ የጎዳና መክሰስ የሚሸጥ ትንሽ የኮኮናት ወተት የሩዝ ኬክ ነው። ከሩዝ ዱቄት፣ ከኮኮናት ወተት እና ከዘንባባ ስኳር የሚዘጋጅ ሲሆን ጠንካራና ወርቃማ የታችኛው ክፍል ከለስላሳ መሃል ጋር ይሆናል። ተመሳሳይ ኬክ በታይላንድም ይዘጋጃል፤ እዚያም “ካኖም ክሮክ” ይባላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሩዝ ዱቄት ከኮኮናት ወተት፣ ከዘንባባ ስኳርና ከጥቂት ጨው ጋር ተደባልቆ ለስላሳ እና ቀጭን ሊጥ ይሆናል። ሊጡ በተቀባ የብረት ሻጋታ ክብ ጽዋዎች ውስጥ ይፈስስና የታችኛው ክፍል ጥርት ብሎ ወርቃማ እስኪሆን እና የላይኛው ክፍል እስኪጠነክር ድረስ በሙቀት ይጋገራል። የስኳርና የኮኮናት መጠን ከአዘገጃጀት አዘገጃጀት ይለያያል፤ ስለዚህ የአንድ ድንኳን ኬኮች ከሌላው በእጅጉ ጣፋጭ ወይም ቅባታም ሊሆኑ ይችላሉ።

ኖም ክሮክ ስንዴ አልያዘም። የሩዝ ዱቄት ግሉተን የለውም፤ ስለዚህ ኬኮቹ ግሉተን ማስወገድ ላለባቸው እንግዶች ተስማሚ ናቸው፤ ወጥ ቤቱ ግን ከስንዴ ከተሠሩ መክሰያዎች ለይቶ ካስቀመጣቸው ብቻ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብለው፣ ከሻጋታው በቀጥታ፤ በእያንዳንዱ ክፍል ብዙ ኬኮች ይቀርባሉ።
• እንደ የጎዳና መክሰስ ይሸጣል፤ በቦታው ይበላል ወይም ተጠቅልሎ ይወሰዳል።
• አንዳንድ ድንኳኖች ኬኮቹን በሽንኩርት ቅጠል ወይም በጣፋጭ በቆሎ ያስውቡታል፤ ይህ ደግሞ ጣዕሙንም ሆነ የምናሌ መግለጫውን ይቀይራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በምናሌው ላይ “ኖም ክሮክ፣ የካምቦዲያ የኮኮናት ሩዝ ኬኮች” ብለው ይጻፉ፤ እና አንድ ክፍል ስንት ቁራጭ እንደሚይዝ ይግለጹ።
• ዋና ግብዓቶችን ይጥቀሱ፦ የሩዝ ዱቄት እና የኮኮናት ወተት፣ በዘንባባ ስኳር የጣፈጠ።
• መደበኛው አዘገጃጀት የሚገለጽ አለርጂ አስነሺ የለውም። ኮኮናት በመደበኛ የአለርጂ ዝርዝር ውስጥ የለም፤ ነገር ግን እንግዶች የለውዝ አለርጂ ካላቸው ይህንን ይናገሩ።
• እንደ ጣፋጭ በቆሎ ወይም የሽንኩርት ቅጠል ያለ ማንኛውንም ማስዋቢያ ለብቻው ይዘርዝሩ፤ እና በሊጡ ውስጥ የስንዴ ዱቄት ከቶ ጥቅም ላይ እንደሚውል ወይም እንደማይውል ይግለጹ።
• እንግዶች ኬኮቹ አዲስ እንደተጋገሩ እንዲያውቁ “ሞቅ ብለው ይቀርባሉ” ብለው ይጻፉ።