Var kommer Nom Krok ifrån?

Nom Krok — ursprungsland: Kambodja.

Vad är Nom Krok gjort av?

Rismjöl, kokosmjölk, palmsocker, salt.

Nom Krok

Små risbakelser med kokosmjölk, gräddade i en gjutjärnsform. En kambodjansk gatumat som också görs i Thailand.

Också känt som: Num krok · Khanom krok · Kokosrisbakelser

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Nom krok är en liten risbakelse med kokosmjölk, gräddad i en gjutjärnsform och såld som gatumat i Kambodja. Den görs av rismjöl, kokosmjölk och palmsocker och stelnar till en fast, gyllene botten med mjuk mitt. Samma kaka görs även i Thailand, där den kallas khanom krok.

Vad det egentligen är

Rismjöl blandas med kokosmjölk, palmsocker och en nypa salt till en slät, tunn smet. Smeten hälls i de runda formarna i en smord gjutjärnsform och gräddas över värme tills botten är krispig och gyllene och ytan har stelnat. Recepten skiljer sig åt i balansen mellan socker och kokos, så en försäljares kakor kan vara märkbart sötare eller fylligare än en annans.

Nom krok innehåller inget vete. Rismjöl innehåller inte gluten, så kakorna passar gäster som undviker gluten, under förutsättning att köket håller dem åtskilda från vetebaserade snacks.

Hur det serveras

Varm, direkt ur formen, med flera kakor per portion.
Säljs som gatumat och äts på plats eller tas med.
Vissa försäljare toppar kakorna med salladslök eller sockermajs, vilket ändrar både smaken och menybeskrivningen.

Så skriver du det på menyn

Namnge rätten “Nom krok, kambodjanska kokosrisbakelser” och ange hur många bitar en portion består av.
Ange de viktigaste ingredienserna: rismjöl och kokosmjölk, sötat med palmsocker.
Det klassiska receptet har inget deklarationspliktigt allergen. Kokos står inte på standardlistan över allergener, men säg det om gäster frågar om nötallergi.
Lista eventuell topping, till exempel sockermajs eller salladslök, som en separat rad och ange om vetemjöl någonsin används i smeten.
Skriv “serveras varm” så att gästerna vet att kakorna är nylagade.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Nom Krok?: Små risbakelser med kokosmjölk, gräddade i en gjutjärnsform. En kambodjansk gatumat som också görs i Thailand.
Var kommer Nom Krok ifrån?: Nom Krok — ursprungsland: Kambodja.
Vad är Nom Krok gjort av?: Rismjöl, kokosmjölk, palmsocker, salt.
Vilka allergener innehåller Nom Krok?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Nom Krok också?: Num krok, Khanom krok, Kokosrisbakelser.