巴拉圭奶酪玉米焗糕（Chipa Guasu）

究竟是什么

**Chipa guasu 是巴拉圭的柔软烤玉米料理，常作为配菜供应。**鲜玉米使其口感湿润，也让它不同于以玉米粉制成的 sopa paraguaya。

将鲜玉米粒捣碎或搅打，与洋葱、牛奶、鸡蛋和奶酪调成浓面糊。烘烤至定型，内部柔嫩，顶部略呈金黄色。不同配方会采用不同的玉米细磨程度以及奶酪、牛奶用量；有些版本会保留整粒玉米，呈现更多颗粒口感。

有些版本还会加入南瓜、黄油和盐。会将南瓜煮软、炒香洋葱，再把玉米与乳制品和蛋黄混合。拌入碎奶酪和洋葱后，将打发蛋白轻轻拌入，再放入热烤箱或 tatakua 陶窑中烘烤。这是一种家常做法，并非每种 chipa guasu 都必须含南瓜；有些版本只使用玉米、奶酪和鸡蛋。

如何供应

• 切成方块，趁温热搭配烤肉或其他咸味菜肴。
• 也可不配其他菜，作为饱腹小吃食用。
• 内部通常湿润，不应烤成干硬面包口感。
• 它属于巴拉圭丰富的玉米咸味料理传统，常与其他家常菜一同供应。

菜单上怎么写

• 描述为鲜玉米焗糕，不要说成小麦面包。
• 列出所用奶酪，并注明是否另加黄油或其他乳制品。
• 作出过敏原或饮食属性说明前，核实厨房的配方和处理方式。
• 若要详细列食材，应询问是否含南瓜；有些版本会加入，但并非必备。

本营养面板反映常见奶酪鸡蛋版本。食材比例会变化，营养数值仅供参考。