巴拉圭奶酪木薯面包（Chipa）

究竟是什么

**Chipa 是巴拉圭的一种咸味小面包，以木薯淀粉和奶酪为主料。**全年都有人食用，尤其与圣周家庭集中制作的传统相关。

面团通常混合木薯淀粉、质地较硬的当地奶酪、鸡蛋和油脂，也常加入茴香籽。与小麦面包不同，它天然较紧实、有嚼劲，外壳上色，内部奶酪咸香浓郁。当地有许多不同名称的形状和大小；本条目介绍常见的烤奶酪面包，而不是某种单一形态。

代表性面团会使用木薯淀粉、奶酪、玉米粉、鸡蛋、食用油、牛奶、茴香籽和盐。先将湿料与奶酪混合，再拌入面粉，揉成柔软且能聚合的面团。塑形后可放入 tatakua 陶窑或普通烤箱烘烤。Chipa 并非只有一种环形：也有圈、菱形、月牙、长条和辫子形，以及夹肉的 chipa so’o 和火烤的 chipa caburé 等版本。

如何供应

• 趁温热或室温作为小吃、早餐或旅途面包食用。
• 常搭配马黛茶或烤马黛茶饮品 cocido。
• 小环形和小面包很常见，也有其他传统形状。
• 圣周期间常由家庭共同制作；巴拉圭日历上还另设八月的全国 Chipa 日。

菜单上怎么写

• 说明其有嚼劲的口感和奶酪，不要让人误以为是柔软小麦卷。
• 写明实际供应的形状，以及是否含茴香籽或其他地方配料。
• 木薯淀粉本身不含小麦，但在声称无麸质前，应核实全部食材并避免交叉接触。
• 若菜单只写“chipa”，不要暗示特定形状或配方；若实际供应夹馅或火烤版本，应注明种类。

营养和过敏原面板反映常见奶酪 chipa。地区和家庭配方各异。