Carimañolas

卡里马尼奥拉是一种木薯面团炸饺，外层包裹调味牛肉末，再油炸成长椭圆形。 它在巴拿马是小吃和街头食品，哥伦比亚也有人吃。木薯是一种淀粉质块根，由它制成的面团柔软而紧实，口感与任何小麦面点都不同。

究竟是什么

木薯煮熟后捣成细滑、有韧性的面团。取一块压平，填入用洋葱和调味料炒熟的牛肉末，再将面团折起包严，塑成细长的炸饺形状。放入热油中炸至外皮金黄酥脆，内里的面团保持柔软。馅料承载了大部分风味，因此牛肉的调味和油温与面团同样重要。

面团用的是木薯，而不是小麦。 期待酥皮的客人常会因口感而感到意外，它比面包或糕点更密实，也更有嚼劲。

如何供应

• 趁外皮仍酥脆，刚出油锅时趁热食用。
• 整只用手拿着吃，作为小吃或简餐。
• 常在街边摊贩和小摊购买，是一种方便携带的即食食物。

菜单上怎么写

• 将馅料标明为牛肉末，并注明是否按标准做法用洋葱炒制。
• 说明面团由木薯制成，让客人知道它不是面点。
• 确认面团所含成分。有些厨房会加入小麦粉或鸡蛋，若有，请列出“含小麦”或“含蛋”；只有配方仅为木薯和调味料时，才可标注不含这些成分。
• 若同一油炸锅也用于炸制其他食品，请注明炸制用油为共用油。
• 按个出售，并注明每份包含几个。