Vori Vori（巴拉圭玉米团子汤）

Vori vori 是巴拉圭的汤，名字来自里面的小团子。 团子用玉米粉和奶酪捏成，在调过味的汤里煮，常配鸡肉。

究竟是什么

面团搓成小球，有时中间包一点软奶酪，再直接在汤里煮软。鸡肉的版本可能有鸡块、洋葱和香草；无肉的和别的地区的汤底也有。汤要与团子保持分明：这是一碗带扎实玉米团子的汤，不是细滑的玉米泥。

玉米团子也叫 voritas，属于瓜拉尼根源的饮食传统。汤底可以用牛肉、猪肉或母鸡；素食的版本可以用蔬菜和奶酪。这个范围在菜单上读到这个名字时很要紧：「vori vori」指的是玉米团子和汤的风格，但并不能单凭它确定高汤或肉。熟悉的版本和较新的诠释都有，所以要依实际的配方描述这一碗。

如何供应

• 趁热舀，每碗有几个团子。
• 鸡肉和汤可以一起上，香草在接近完成时加入。
• 团子的数量和大小，各厨师不同。
• 可以做素的一碗，但只有汤底和团子都不用肉汤或别的动物成分时才行。

菜单上怎么写

• 写明汤底是不是鸡汤，以及是否含鸡块。
• 把团子描述为玉米粉和奶酪，不要让奶酪只是不言而喻。
• 作过敏原声明前，先核实汤、奶酪和共用的烹饪设备；过敏原：乳制品。
• 写出蛋白质，或说明这一碗是素的；客人不该靠菜名去推断汤底。

营养是按每 100 克有代表性的成品汤估算的。汤的浓度、团子的大小和鸡肉的多少，会改变数值。