蒙古油炸肉馅饼（Khuushuur）

究竟是什么

Khuushuur 是蒙古深油炸肉馅饼，尤其常见于 Naadam 节庆聚会。

将肉末（常见羊肉或牛肉）包入薄面团中，折起并封口后油炸至外层金黄酥脆、内馅熟透。形状和大小会变化，但封入肉馅并油炸是它与 buuz 蒸包的区别。外皮通常以小麦制成；面皮厚度、肉馅调味和用油量各异。

Khuushuur 是节庆和其他聚会时常见的便携食物，包括 Naadam 期间。稍微放凉后可用手拿着吃，但第一口时滚烫馅料可能会流出。它并非只在节日制作。菜单应说明实际肉类，因为牛肉、羊肉或混合肉馅都可能出现。蘸酱是可选项且各地不同；不要假定一定随餐供应。预制调味品可能带入大豆、小麦或其他过敏原。

如何供应

油炸后稍作静置，让内部馅料稳定，再趁热供应。可整只供应，也可切开展示馅料。若搭配酱汁或沙拉，应另行注明并说明数量。

菜单上怎么写

描述为蒙古油炸肉馅饼，并注明馅料。作出过敏原说明前，核实面皮、调味、炸油和共用炸锅情况。