Panades

Panade 是一种用玉米面团包裹调味鱼馅、再经油炸制成的折叠饼，是伯利兹常见的小吃和街头食品。

Panades 通常由街头小贩和小吃摊现炸现卖，人们用手拿着吃，当作快捷的小食。外皮由玉米面团（masa）制成，内馅的调味鱼肉则带来了这道小吃的大部分风味。

究竟是什么

玉米面团被压成薄圆片，中央放一勺调味鱼馅，再将面皮对折并封好边缘。馅料通常与洋葱、番茄和辣椒一起烹煮，口感咸香，带有辛辣味。封好的折饼随后放入热油中炸至外皮酥脆金黄，内部的鱼肉则保持湿润。

由于是整个下锅油炸，玉米面皮刚出油锅时口感最佳，因此这道菜最好趁热吃。

如何供应

• 刚出油锅时热食，外皮仍然酥脆。
• 整个用手拿着吃，作为小吃或街头食品。
• 由街头摊位和小贩按个出售。

菜单上怎么写

• 将馅料注明为调味鱼肉；如果知道鱼的品种，也请写明，因为客人常会问到。
• 将鱼列为过敏原。玉米面团不含小麦，可以注明这一点；如果面团中加了小麦粉，则需标明含有小麦。
• 注明为油炸食品，并说明油炸锅是否与含小麦、鸡蛋或其他过敏原的食品共用。
• 将洋葱、番茄和辣椒列为标准馅料，并说明辣椒的辣度。
• 按个出售并标明每个的价格，让客人清楚一份包含什么。