Cotoletta alla Milanese có nguồn gốc từ đâu?

Cotoletta alla Milanese — quốc gia xuất xứ: Italy.

Cotoletta alla Milanese làm từ gì?

Cốt lết bê, trứng, vụn bánh mì, bơ, chanh vàng.

Cotoletta alla Milanese chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Cotoletta alla Milanese được phát âm như thế nào?

Cotoletta alla milanese (Tiếng Italy) được phát âm là /kotoˈletta alla milaˈnese/.

Cotoletta alla Milanese

Phát âm (IPA) /kotoˈletta alla milaˈnese/

Sườn cốt-lết bê còn xương, đập mỏng, tẩm bột chiên xù và rán bơ đến khi vỏ phồng rời thịt — cốt-lết của Milan, và già hơn món schnitzel Áo mà người ta thường so sánh.

Còn gọi là: Cốt-lết bê Milan · Costoletta alla Milanese

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Cotoletta alla Milanese là sườn cốt-lết bê còn xương, đập mỏng, tẩm bột chiên xù và rán bơ đến khi vỏ phồng rời thịt. Đây là cốt-lết của Milan, và già hơn Wiener Schnitzel của Áo mà người ta thường so sánh — cùng kỹ thuật, nhưng bản Milan truyền thống giữ xương và rán trong bơ chứ không phải mỡ trung tính.

Thực chất là gì

Một miếng cốt-lết bê, cắt còn xương sườn, được đập thành tấm mỏng đều, lăn bột, nhúng trứng đánh rồi ép bột chiên xù mịn. Rán trong nhiều bơ — không dầu — lửa vừa đến khi vỏ vàng đậm và nhấc nhẹ khỏi thịt, dấu hiệu vỏ đã phồng đúng chứ không chỉ nâu.

Xương là điều không thương lượng với người theo lối cổ. Cốt-lết bê rút xương rán cùng cách ở Milan thường được gọi cotoletta alla milanese senza osso chứ không phải chính món — một ranh giới thật, không phải chi tiết.

Cách phục vụ

Còn xương, nguyên miếng, không thái.
Với một múi chanh và gần như không gì khác — nhiều nhất một đĩa salad xanh đơn giản.
Nóng, thẳng từ chảo, trước khi vỏ kịp ỉu.

Cách ghi lên thực đơn

Nói cốt-lết còn xương, vì đó là khác biệt người theo lối cổ để ý.
Ghi lúa mì, trứng và sữa; lớp bột và việc rán bơ mang cả ba.
Ghi rán trong bơ và làm theo từng phần; miếng giữ sau khi rán mất độ phồng của vỏ.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Cotoletta alla Milanese là món gì?: Sườn cốt-lết bê còn xương, đập mỏng, tẩm bột chiên xù và rán bơ đến khi vỏ phồng rời thịt — cốt-lết của Milan, và già hơn món schnitzel Áo mà người ta thường so sánh.
Cotoletta alla Milanese có nguồn gốc từ đâu?: Cotoletta alla Milanese — quốc gia xuất xứ: Italy.
Cotoletta alla Milanese làm từ gì?: Cốt lết bê, trứng, vụn bánh mì, bơ, chanh vàng.
Cotoletta alla Milanese chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Cotoletta alla Milanese còn được gọi là gì?: Cốt-lết bê Milan, Costoletta alla Milanese.
Cotoletta alla Milanese được phát âm như thế nào?: Cotoletta alla milanese (Tiếng Italy) được phát âm là /kotoˈletta alla milaˈnese/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.