Tiểu long bao

Tiểu long bao là bánh bao nhỏ kiểu Thượng Hải, gói thịt heo cùng phần nước dùng đông thành thạch. Khi hấp, phần thạch tan thành nước súp nóng bên trong lớp vỏ mỏng.

Thực chất là gì

Trộn thịt heo xay với hành, gừng và gia vị, thêm nước dùng đông lạnh có gelatin. Bọc nhân trong lớp bột mì mỏng, xếp nếp và túm kín trên đỉnh. Hấp trong xửng tre; phần thạch tan ra và trở thành nước súp bên trong.

Vỏ phải đủ mỏng để cảm nhận nước súp nhưng không rách khi nhấc lên. Nước bên trong rất nóng, nên đặt bánh lên thìa và chờ nguội bớt trước khi ăn.

Cách phục vụ

Dọn ngay trong xửng tre cùng giấm đen và gừng thái sợi.

Cách ghi lên thực đơn

Có lúa mì, đậu nành, thịt heo và gelatin. Nhắc thực khách cẩn thận vì nước súp bên trong có thể gây bỏng.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.