Affogato

Affogato là một viên kem gelato chan shot cà phê espresso nóng ngay tại bàn. Đây là món tráng miệng giản dị nhất của Ý — tên gọi nghĩa đen là chết đuối, mô tả đúng những gì xảy ra với viên kem khi cà phê nóng đổ xuống.

Thực chất là gì

Một viên kem gelato làm từ sữa và kem tươi, thường là vị fior di latte hoặc vani đơn giản để không át cà phê, nằm trong ly nhỏ. Một shot espresso nóng vừa chiết đổ thẳng lên ngay trước khi bưng ra, khiến viên kem tan nửa chừng thành hỗn hợp kem lạnh và cà phê nóng đắng trong cùng một ly.

Phải chan tại bàn, ngay trước khi ăn. Chan sớm quá, kem tan hết và sự đối lập nóng–lạnh — toàn bộ ý nghĩa của món — đã mất trước khi khách đưa thìa lên.

Cách phục vụ

• Trong ly nhỏ, espresso đổ lên vào phút cuối.
• Ăn ngay sau khi chan, trước khi kem tan hết.
• Ăn mộc, đôi khi thêm một tia rượu mùi, hiếm khi cầu kỳ hơn.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi sữa và trứng nếu kem gelato làm từ nền kem trứng.
• Nói rõ quán chan và dựng món theo từng phần, vì thời điểm chan chính là món.
• Ghi vị kem dùng, và nếu có bản không cafein; kem sữa nhạt để cà phê dẫn dắt.