Es Teler

Es teler, avokado, genç hindistancevizi ve jackfruit'in üzerine yüklendiği, hindistancevizi sütü ve süt kremasıyla bolca ıslatılan kırma buzdur. Kökeni belirsiz çoğu geleneksel yemeğin aksine es telerin belgelenmiş bir doğuş hikâyesi vardır: 1980'lerde Cakarta'da düzenlenen bir yemek pişirme yarışması için yaratılmıştır ve kazanan bu kombinasyon o zamandan beri Endonezya genelinde arabalardan ve yemek alanlarından satılan bir klasiğe dönüşmüştür.

Aslında nedir

Kırılmış ya da traşlanmış buz bir bardağı doldurur, üzerine ya da içine küp küp doğranmış avokado, genç hindistancevizi etinin şeritleri ve olgun jackfruit parçaları katmanlanır — bu üç malzemenin bu kombinasyonu onu diğer birçok Endonezya buzlu tatlısından ayırıp es teler yapan asıl unsurdur. Zenginlik katmak için her şeyin üzerine hindistancevizi sütü dökülür, tatlandırılmış süt kreması ise son dokunuşu yapar; bazen renk ve ekstra tatlılık için üzerine kırmızı şurup gezdirilir.

Bu üç meyveli kombinasyon, aslında ismin koruduğu şeydir. Birçok Endonezya buzlu tatlısı buz, hindistancevizi sütü ve süt kremasını çeşitli meyve ya da jölelerle karıştırır, ama es teler özellikle avokado, genç hindistancevizi ve jackfruit'in birlikte kullanılması anlamına gelir — bunlardan birini değiştirmek, farklı bir isimle farklı bir tatlı ortaya çıkarır.

Nasıl servis edilir

• Soğuk, uzun bir bardakta, uzun bir kaşıkla.
• Sipariş üzerine taze hazırlanmış, çünkü buz hızla erir.
• Bir tatlı ya da özellikle sıcak havalarda tercih edilen ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Süt kremasındaki süt ürününü belirtin.
• Doğası gereği vejetaryendir.
• Tam meyve kombinasyonu klasik avokado-hindistancevizi-jackfruit karışımından farklıysa belirtin.