Bibingka

Bibingka, banan yapraklarının üzerinde hindistan cevizi sütüyle pişirilen yumuşak bir Filipin pirinç keki olup geleneksel olarak Noel şafak ayinlerinde yenir.

Filipinler'in pirinç keklerinden biridir ve Noel dönemiyle yakından ilişkilidir. Satıcılar genellikle sabahın erken saatlerinde kiliselerin önünde satış yapar ve her aşçı hamurunu ve üst malzemelerini kendine göre değiştirir.

Aslında nedir

Pirinç unu, hindistan cevizi sütü, şeker ve yumurta pürüzsüz, akışkan bir hamur olana kadar çırpılır ve banan yapraklarıyla kaplı bir kil tencereye ya da teneke kalıba dökülür. Alttan ve üstten gelen ısıyla pişirilir; bu da açık renkli, nemli bir iç doku ve hafifçe kızarmış bir üst yüzey sağlar. Yapraklar hafif bir aroma katar ve tabanın yapışmasını önler. Birçok versiyonda üzeri tereyağıyla fırçalanır ve tuzlu yumurta dilimleri ile rendelenmiş peynirle süslenir; böylece kek hem tatlı hem tuzlu bir tat kazanır.

Nasıl servis edilir

• Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak, dilimlenip banan yaprağının üzerinde ya da bir tabakta servis edilir.
• Aşçının tercihine göre peynir ve tuzlu yumurtayla ya da yalnızca şekerle süslenir.
• Genellikle sabahın erken saatlerinde, sıcak çikolata ya da kahveyle birlikte yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemenin pirinç unu olduğunu belirtin ve pastanın fırınlandığını yazın.
• Hamurdaki yumurtayı ve peynirdeki süt ürününü işaretleyin. Tuzlu yumurtayı üst malzeme olarak eklediyseniz bunu adıyla belirtin.
• Hindistan cevizi sütü süt ürünü değildir, ancak hindistan cevizi veya kuruyemiş alerjisi olan misafirlerin mutfağa danışmasını isteyin.
• Standart üst malzemeyi belirtin; peynir ve tuzlu yumurta mı yoksa yalnızca şeker mi olduğunu yazarak misafirlerin ne sipariş ettiğini bilmesini sağlayın.
• Banan yaprağının pastanın altında servis edilip edilmediğini ya da servisten önce kaldırılıp kaldırılmadığını belirtin.