Chè Ba Màu

Chè ba màu, mung fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye ve pandan jölesinin bir bardakta katman katman dizilip yemeden hemen önce üzerine hindistan cevizi sütü ve kırılmış buz dökülmesiyle yapılır. Adı "üç renkli tatlı çorba" anlamına gelir; bu, ilk karıştırma onları birbirine katana dek bardakta görünür şekilde üst üste duran soluk sarı, koyu kırmızı ve yeşil bantların düz bir tasviridir.

Aslında nedir

Tatlandırılmış mung fasulyesi kısılarak pürüzsüz, soluk sarı bir ezmeye dönüşür; kırmızı fasulyeler ise bütün hâlde yumuşayana dek kaynatılır ve ayrı bir katman olarak şekillerini korur, pandan yaprağıyla renklendirilip tatlandırılmış yeşil bir jöle de üçüncü bant için küçük küpler hâlinde kesilir. Üçü, uzun bir bardağa görünür şeritler hâlinde konur, ardından üzerine kırılmış buz ve bol miktarda hindistan cevizi sütü dökülür; masaya çizgili bir tatlı olarak gelir ve misafirin katman katman kaşıklaması değil, yemeden önce tek, benekli, homojen bir karışım hâline getirmesi beklenir.

Dikkatlice katman katman değil, karıştırılarak yenmesi gereken bir şekilde ele alınmalıdır. Üç renkli sunum, masaya geldiği anı içindir — kaşık bir kez girdiğinde, katmanların tek, soğuk ve tatlı bir karışımın içinde kaybolması beklenir.

Nasıl servis edilir

• Soğuk, uzun bir bardakta, yemek yiyen tarafından karıştırılana dek katmanlar görünür hâlde.
• Servisten hemen önce üzerine kırılmış buz ve hindistan cevizi sütü dökülür.
• Bir tatlı ya da günün her saatinde, özellikle sıcak havalarda serinletici bir atıştırmalık olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Doğal olarak vegan ve vejetaryendir.
• Temel tarifte kendiliğinden bulunan büyük bir alerjen yoktur.
• Yemeden önce karıştırılması gerektiğini belirtin; yemeği tanımayan bir misafir aksi hâlde katmanların etrafından yiyebilir.