Spaghetti alla Carbonara nereden gelir?

Spaghetti alla Carbonara — köken ülke: İtalya.

Spaghetti alla Carbonara nelerden yapılır?

Spagetti, guanciale, yumurta sarısı, pecorino romano, karabiber.

Spaghetti alla Carbonara hangi alerjenleri içerir?

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir.

Spaghetti alla Carbonara nasıl telaffuz edilir?

Spaghetti alla carbonara (İtalyanca) /spaˈɡetti alla karboˈnara/ şeklinde telaffuz edilir.

Spaghetti alla Carbonara

IPA telaffuzu /spaˈɡetti alla karboˈnara/

Guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano ve karabiberle yapılan Roma makarnası — kremamsı kıvamı emülsiyondan gelir, kremadan değil.

Diğer adları: Carbonara · Pasta alla carbonara

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Yumurta

Yumurta ve yumurta ürünleri içerir

Süt (laktaz dahil)

Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Carbonara; guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano ve karabiberle yapılan bir Roma makarnasıdır. Cacio e pepe, amatriciana ve gricia ile birlikte Roma'nın dört klasik makarnasından biridir — ve İtalya dışında en sık yanlış yapılanıdır.

Aslında nedir

Guanciale — kurutulmuş domuz yanağı — şeritler hâlinde kesilir ve yağını salıp kenarları çıtırlaşana dek ağır ateşte kavrulur. Süzülen sıcak spagetti tavaya alınır, ardından ocak kapatılır: çırpılmış yumurta sarısı, rendelenmiş Pecorino Romano ve bir kepçe nişastalı haşlama suyu ile harmanlanır.

İşin sırrı o sudur: yumurta sarısıyla peyniri, her teli saran parlak bir sosa dönüştürür. Geleneksel tarifte krema yoktur ve yumurta asla topaklanmamalıdır.

Nasıl servis edilir

Hemen, tavadan çıktığı gibi — soğudukça katılaşır.
Yanında Pecorino ve karabiberle, masada eklenmek üzere.
Spagetti yerine rigatoni ile; birçok Roma mutfağının tercihi budur.

İtalya dışında guanciale yerine yaygın olarak pancetta ya da bacon kullanılır.

Menüye nasıl yazılır

Kullandığınız şarküteriyi yazın — guanciale, pancetta ya da bacon. Müdavimler farkı anlar.
Kremasız yapıyorsanız "kremasız" ifadesini açıkça yazın; açık ara en sık gelen soru budur.
Yumurta sarısının yalnızca kalan ısıyla piştiğini belirtin; bazı misafirler için bu önemli bir bilgidir.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Spaghetti alla Carbonara nedir?: Guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano ve karabiberle yapılan Roma makarnası — kremamsı kıvamı emülsiyondan gelir, kremadan değil.
Spaghetti alla Carbonara nereden gelir?: Spaghetti alla Carbonara — köken ülke: İtalya.
Spaghetti alla Carbonara nelerden yapılır?: Spagetti, guanciale, yumurta sarısı, pecorino romano, karabiber.
Spaghetti alla Carbonara hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Yumurta ve yumurta ürünleri içerir. Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir.
Spaghetti alla Carbonara başka hangi adlarla bilinir?: Carbonara, Pasta alla carbonara.
Spaghetti alla Carbonara nasıl telaffuz edilir?: Spaghetti alla carbonara (İtalyanca) /spaˈɡetti alla karboˈnara/ şeklinde telaffuz edilir. Dinlemek için yemeğin adının yanındaki hoparlöre dokunun.