ካርቦናራ

ካርቦናራ ጉዋንቻሌ፣ የእንቁላል አስኳል፣ ፔኮሪኖ ሮማኖና ጥቁር በርበሬ የሚጠቀም የሮማ ፓስታ ነው። ከካቾ ኤ ፔፔ፣ አማትሪቻናና ግሪቻ ጋር ከአራቱ ባህላዊ የሮማ ፓስታ ምግቦች አንዱ ነው፤ ከጣሊያን ውጭ ብዙ ጊዜ በስህተት ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የታከመ የአሳማ ጉንጭ ሥጋ ጉዋንቻሌ ተቆርጦ በቀስታ ይጠበሳል፤ ስቡ ይቀልጣል፣ ጠርዙም ጥርት ይላል። ሞቅ ያለ የተጣራ ስፓጌቲ ወደ ድስቱ ይገባል፣ ከዚያ እሳቱ ይወርዳል። የተመቱ እንቁላል አስኳሎችና የተፈጨ ፔኮሪኖ ሮማኖ ከትንሽ ስታርች ያለበት የፓስታ ውሃ ጋር ይቀላቀላሉ።

ውሃው አስኳሉንና አይቡን በኤሚልሽን ያገናኛል፤ ሶሱ በእያንዳንዱ ኑድል ላይ ይጣበቃል። ባህላዊው አዘገጃጀት ክሬም አይጨምርም፣ እንቁላሉም በፍጹም መርጋት የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጥበሻው በቀጥታ ወዲያውኑ ይቀርባል፤ ሲቀዘቅዝ ይጠነክራል።
• ተጨማሪ ፔኮሪኖና በርበሬ በጠረጴዛ ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ።
• ከስፓጌቲ ይልቅ ከሪጋቶኒ ጋርም ይቀርባል፤ ብዙ የሮም ኩሽናዎች ይህን ይመርጣሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙትን የታከመ የአሳማ ሥጋ ይጥቀሱ፤ ጉዋንቻሌ፣ ፓንሴታ ወይም ቤከን።
• በባህላዊው ዘዴ እንደሚያዘጋጁት ክሬም እንደሌለው ይግለጹ።
• በቀሪ ሙቀት እንቁላሉ ትንሽ እንደሚበስል ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።