สปาเกตตี อัลลา คาร์โบนารา

คาร์โบนาราเป็นพาสตาคลาสสิกของกรุงโรม ใช้แก้มหมูหมักเกลือ ไข่แดง เปโกริโน โรมาโนและพริกไทยดำ ซอสครีมมี่เกิดจากไข่ ชีสและน้ำต้มเส้น ไม่ใช่ครีม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เจียวแก้มหมูให้ไขมันละลายและเนื้อกรอบ ตีไข่แดงกับชีสเปโกริโนและพริกไทยดำ ตักเส้นร้อนลงคลุกนอกไฟ เติมน้ำต้มพาสตาทีละน้อยจนได้ซอสเนียนเคลือบเส้น

ควบคุมความร้อนให้ไข่ข้นเป็นซอส ไม่จับตัวเป็นไข่คน แก้มหมูให้รสเค็มมันเฉพาะตัว

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟทันทีพร้อมชีสและพริกไทยเพิ่ม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลี ไข่ นมและหมูหมัก แจ้งว่าไม่ใช้ครีมหากเป็นสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้