คอนกีส์

จริง ๆ แล้วคืออะไร

คอนกีส์คือขนมหวานนึ่งแบบบาร์เบโดสที่ทำจากแป้งข้าวโพด ฟักทอง และมะพร้าว ห่อด้วยใบกล้วย อาจมีมันเทศและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมด้วยเช่นกัน

ส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ฟักทองขูด มะพร้าว และน้ำตาลจะถูกผสมเข้ากับเครื่องปรุง และบางครั้งมีมันเทศ จากนั้นตักใส่ลงบนใบกล้วย พับเป็นห่อ แล้วนึ่งจนเมล็ดธัญพืชและผักสุกไปพร้อมกัน ใบกล้วยทำหน้าที่ห่อส่วนผสมและช่วยกักความชื้น โดยปกติจะไม่รับประทานใบ เพราะเป็นเพียงวัสดุห่อ สัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมในแต่ละครัวเรือนแตกต่างกัน จึงไม่ควรสันนิษฐานว่ามีลูกเกดหรือส่วนผสมอื่นเสมอไป ผลลัพธ์มีเนื้อแน่นและชุ่มชื้น ไม่ใช่เค้กอบกรอบ

คอนกีส์เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองในเดือนพฤศจิกายนของบาร์เบโดส และสามารถทำเป็นชุดใหญ่ได้ เมื่อสุกแล้วจะแกะห่อออกก่อนรับประทาน และเสิร์ฟในขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง แป้งข้าวโพดช่วยให้เนื้อขนมคงรูป ส่วนฟักทองและมะพร้าวทำให้ตรงกลางนุ่ม ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกัน ดังนั้นไม่ใช่ทุกสูตรจะมีความหวานเท่ากัน ควรยืนยันผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว หรือส่วนผสมพิเศษอื่น ๆ ในสูตรเฉพาะนั้นด้วย

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟโดยแกะห่อออกเป็นขนมหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งที่ อาจวางใบกล้วยไว้ด้านล่างเพื่อการตกแต่ง แต่ควรระบุว่าใบนั้นเป็นวัสดุห่อสำหรับการปรุง และระบุลูกเกดหรือส่วนผสมพิเศษใด ๆ ด้วย

เวลาในการนึ่งส่งผลต่อความแน่นตัวของแป้งข้าวโพด ควรนึ่งห่อให้สุกทั่วถึงและพักไว้ให้เซ็ตตัวก่อนแกะห่อ เพื่อให้ชิ้นขนมคงรูปเมื่ออยู่บนจาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

บรรยายส่วนฐานที่เป็นแป้งข้าวโพด ฟักทอง และมะพร้าว และอธิบายว่านึ่งในใบกล้วย ระบุชนิดของสารให้ความหวานและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้จริง ยืนยันสารก่อภูมิแพ้และการปนเปื้อนข้ามกับครัว ข้อมูลโภชนาการแตกต่างกันตามมะพร้าว น้ำตาล และขนาดชิ้น