Var kommer Kalguksu ifrån?

Kalguksu — ursprungsland: Sydkorea.

Vad är Kalguksu gjort av?

Vetemjöl, ansjovis, lök, salladslök, Potatis, vitlök, Ägg.

Vilka allergener innehåller Kalguksu?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.

Kalguksu

Koreanska handskurna vetenudlar serverade i en klar buljong på ansjovis eller kyckling, med grönsaker. En vanlig vardagsnudelsoppa i Korea.

Också känt som: Kal-guksu · Kalguksu-nudlar · Knivskurna nudlar

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kalguksu är en koreansk nudelsoppa gjord på handskurna vetenudlar i en klar buljong, vanligtvis smaksatt med grönsaker och vitlök. Namnet kombinerar 칼 (kal, “kniv”) och 국수 (guksu, “nudlar”).

Vad det egentligen är

Nudlarna görs av vetemjöl och vatten, blandas till en fast deg, vilas, rullas till tunna plattor och skärs för hand med kniv till breda, oregelbundna remsor. De kokas direkt i buljongen, som oftast görs på torkad ansjovis och tång, eller på kyckling. Vanliga tillbehör är skivad zucchini, potatis, lök, salladslök och ibland strimlat ägg, med vitlök och salt för smak.

Kalguksu är nära släkt med andra koreanska vetenudelrätter. Den skiljer sig från janchi-guksu, som är en festrätt med nudlar i buljong och många sidorätter, och från naengmyeon, som görs på bovete eller stärkelsenudlar och serveras kall. Buljongen hålls klar snarare än tjock eller stark, och nudlarna är rättens huvudsak snarare än ett tillbehör till ris.

Hur det serveras

Serveras varm i en stor skål, med nudlar och buljong tillsammans.
Äts med sked och ätpinnar, med en skål kimchi vid sidan.
Kryddas ofta med lite extra salt, svartpeppar eller chiliflingor vid bordet.
En vanlig måltid i hemmet och på restaurang, ofta i ett avslappnat sammanhang.

Så skriver du det på menyn

Nämn de viktigaste ingredienserna: handskurna vetenudlar, ansjovisbuljong, zucchini och potatis.
Deklarera vete (nudlar) och ägg om ägg tillsätts, samt fisk om ansjovisbuljong används.
Ange buljongbasen (ansjovis eller kyckling) och om nudlarna är handskurna.
Vanliga varianter är skaldjurskalguksu och dumplingskalguksu (mandu-kalguksu).

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Kalguksu?: Koreanska handskurna vetenudlar serverade i en klar buljong på ansjovis eller kyckling, med grönsaker. En vanlig vardagsnudelsoppa i Korea.
Var kommer Kalguksu ifrån?: Kalguksu — ursprungsland: Sydkorea.
Vad är Kalguksu gjort av?: Vetemjöl, ansjovis, lök, salladslök, Potatis, vitlök, Ägg.
Vilka allergener innehåller Kalguksu?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Kalguksu också?: Kal-guksu, Kalguksu-nudlar, Knivskurna nudlar.