கல்குக்சு

கல்குக்சு என்பது ஒரு கொரிய நூடுல் சூப். இது தெளிவான சூப்பில் கையால் வெட்டிய கோதுமை நூடுல்ஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் 칼 (kal, “கத்தி”) மற்றும் 국수 (guksu, “நூடுல்ஸ்”) ஆகிய சொற்களை இணைக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இறுக்கமான மாவாகப் பிசைந்து, சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்பட்டு, மெல்லிய தாள்களாக உருட்டப்பட்டு, கத்தியால் கையால் அகலமான, ஒழுங்கற்ற இழைகளாக வெட்டப்படுகிறது. இவை நேரடியாக சூப்பிலேயே வேகவைக்கப்படுகின்றன. சூப் பொதுவாக உலர்ந்த நெத்திலி மற்றும் கடற்பாசியிலிருந்து, அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக சேர்க்கப்படும் பொருட்கள்: சுக்கினி துண்டுகள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வெங்காயத்தாள் மற்றும் சில சமயங்களில் துருவிய முட்டை. சுவைக்காக பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படும்.

கல்குக்சு மற்ற கொரிய கோதுமை நூடுல் உணவுகளுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. இது ஜாஞ்சி-குக்சுவிலிருந்து வேறுபடுகிறது. ஜாஞ்சி-குக்சு என்பது பல பக்க உணவுகளுடன் சூப்பில் பரிமாறப்படும் விருந்து பாணி உணவு. நேங்மியனிலிருந்தும் இது வேறுபடுகிறது. நேங்மியன் பக்வீட் அல்லது மாவுச்சத்து நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தி குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது. சூப் கெட்டியாகவோ காரமாகவோ இல்லாமல் தெளிவாக வைக்கப்படுகிறது. அரிசிக்கு துணையாக இல்லாமல், நூடுல்ஸே இதன் முக்கிய அம்சமாக இருக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• நூடுல்ஸும் சூப்பும் சேர்ந்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• கரண்டி மற்றும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் கொண்டு உண்ணப்படுகிறது, பக்கத்தில் ஒரு தட்டு கிம்சியுடன்.
• மேசையில் சிறிது கூடுதல் உப்பு, கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகாய்த் தூள் தூவி முடிக்கப்படுகிறது.
• வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் பொதுவான உணவு, பெரும்பாலும் சாதாரண சூழலில் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: கையால் வெட்டிய கோதுமை நூடுல்ஸ், நெத்திலி சூப், சுக்கினி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
• நூடுல்ஸ் காரணமாக கோதுமையையும், முட்டை சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் முட்டையையும், நெத்திலி சூப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் மீனையும் குறிப்பிடவும்.
• சூப்பின் அடிப்படையை (நெத்திலி அல்லது கோழி) மற்றும் நூடுல்ஸ் கையால் வெட்டப்பட்டவையா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• பொதுவான வகைகளில் கடல் உணவு கல்குக்சு மற்றும் பாலாடை கல்குக்சு (மண்டு-கல்குக்சு) அடங்கும்.