Var kommer Ikan bakar ifrån?

Ikan bakar — ursprungsland: Indonesien.

Vad är Ikan bakar gjort av?

Fisk, schalottenlök, vitlök, Chilifrukt, gurkmeja, tamarind, sojasås.

Vilka allergener innehåller Ikan bakar?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Ikan bakar

Hel eller filéad fisk grillad över kol och penslad med en kryddig sambal- eller kecap manis-marinad. En vanlig gatu- och warungrätt i hela Indonesien.

Också känt som: Grillad fisk indonesisk stil · Ikan panggang · Indonesisk grillad fisk

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ikan bakar är indonesisk grillad fisk, vanligtvis hel rev- eller sötvattensfisk, marinerad i en pasta av schalottenlök, vitlök, chili och ibland gurkmeja, och sedan tillagad över kol. Den är en av de mest sålda rätterna på indonesiska warungs och gatustånd, och regionala versioner skiljer sig främst åt i marinaden och i sambalen som serveras till.

Vad det egentligen är

Ikan bakar är en hel fisk, eller en tjock filé, som gnids in eller läggs i blöt i en kryddpasta och grillas över en öppen koleld tills köttet är fast och skinnet har fått sot. Pastan kombinerar klassiskt schalottenlök, vitlök, röd chili och gurkmeja, med salt och ibland tamarind eller limejuice för syrlighet. I javanesiska versioner penslas söt kecap manis på strax före slutet av tillagningen, vilket karamelliserar skinnet. Fisken lindas ofta in i bananblad eller öppnas och klämmes fast på ett bambugrill, vilket håller köttet saftigt.

Namnet betyder helt enkelt “grillad fisk” (ikan är fisk, bakar är grillad), så det beskriver en metod lika mycket som ett enskilt recept. Den skiljer sig från ikan goreng, som är stekt, och från pepes, där den kryddade fisken lindas in i blad och ångas eller tillagas över glöd. Sambalen som serveras till, till exempel sambal matah eller sambal terasi, är en separat rätt snarare än en del av den grillade fisken självt.

Hur det serveras

Serveras varm från grillen med ångad vit ris
Tillsammans med en sambal, ofta sambal terasi eller sambal matah, serverad vid sidan
Äts med fingrarna eller en sked, där köttet plockas bort från benen
Säljs vanligtvis med lalapan, rå kål, gurka och basilika eller andra färska grönsaker

Så skriver du det på menyn

Ange fiskarten om den är känd, till exempel kakap merah eller bawal, och uppge om fisken är hel eller filéad
Skriv att fisken är marinerad i schalottenlök, vitlök, chili och gurkmeja och grillad över kol
Markera fisk som allergen, och nämn räkpasta eller kecap manis om dessa används i husets version
Ange vilken sambal som serveras till och om den är stark eller mild

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ikan bakar?: Hel eller filéad fisk grillad över kol och penslad med en kryddig sambal- eller kecap manis-marinad. En vanlig gatu- och warungrätt i hela Indonesien.
Var kommer Ikan bakar ifrån?: Ikan bakar — ursprungsland: Indonesien.
Vad är Ikan bakar gjort av?: Fisk, schalottenlök, vitlök, Chilifrukt, gurkmeja, tamarind, sojasås.
Vilka allergener innehåller Ikan bakar?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Ikan bakar också?: Grillad fisk indonesisk stil, Ikan panggang, Indonesisk grillad fisk.