Kust Ikan bakar pärit on?

Ikan bakar – päritoluriik: Indoneesia.

Millest Ikan bakar koosneb?

Kala, šalottsibul, küüslauk, tšilli, kurkum, tamarind, sojakaste.

Milliseid allergeene sisaldab Ikan bakar?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Ikan bakar

Terve või fileeritud kala, mis on söel grillitud ja määritud vürtsika sambali või kecap manis marinaadiga. Levinud tänavatoit ja warungi roog kogu Indoneesias.

Tuntud ka kui: Grillitud kala indoneesia moodi · Ikan panggang · Indoneesia grillitud kala

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Ikan bakar on indoneesia grillitud kala, tavaliselt terve riffi- või magevee kala, mis marineeritakse šalottsibula, küüslaugu, tšilli ja mõnikord kurkumi pastas ning seejärel grillitakse söe peal. See on üks enimmüüdavaid roogi Indoneesia warungites ja tänavalettides ning piirkondlikud versioonid erinevad peamiselt marinaadi ja selle juurde serveeritava sambali poolest.

Mis see tegelikult on

Ikan bakar on terve kala või paks fileetükk, mis hõõrutakse või leotatakse vürtsipastas ning grillitakse avatud söeleegi kohal, kuni liha on tihe ja nahk kõrbenud. Pasta sisaldab klassikaliselt šalottsibulat, küüslauku, punast tšillit ja kurkumit, soola ning mõnikord tamarindi või laimimahla hapuse andmiseks. Javaneesi versioonides määritakse küpsetamise lõpus peale magus kecap manis, mis karamelliseerib naha. Kala mähitakse sageli banaanilehte või lõigatakse lahti ja kinnitatakse bambusest grillvõrele, mis hoiab liha mahlasena.

Nimi tähendab lihtsalt „grillitud kala“ (ikan on kala, bakar on grillitud), seega kirjeldab see pigem meetodit kui ühte kindlat retsepti. See erineb ikan gorengist, mis on friteeritud, ja pepesest, kus maitsestatud kala mähitakse lehtedesse ning küpsetatakse aurutades või tuha peal. Selle juurde serveeritav sambal, näiteks sambal matah või sambal terasi, on eraldi toit, mitte osa grillitud kalast endast.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt grillilt koos keedetud valge riisiga
Lisaks serveeritakse sambalit, sageli sambal terasi või sambal matah, eraldi kausis
Süüakse sõrmede või lusikaga, liha eemaldatakse luudelt
Tavaliselt müüakse koos lalapaniga: toored kapsas, kurk ja basiilik või muud värsked köögiviljad

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta kalaliik, kui see on teada, näiteks kakap merah või bawal, ning märgi, kas kala on terve või fileeritud
Ütle, et kala on marineeritud šalottsibula, küüslaugu, tšilli ja kurkumiga ning grillitud söe peal
Märgi kala allergeenina ning maini krevetipasta või kecap manis, kui need on majas kasutusel
Täpsusta, millise sambaliga kala serveeritakse ja kas see on terav või mahe

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Ikan bakar?: Terve või fileeritud kala, mis on söel grillitud ja määritud vürtsika sambali või kecap manis marinaadiga. Levinud tänavatoit ja warungi roog kogu Indoneesias.
Kust Ikan bakar pärit on?: Ikan bakar – päritoluriik: Indoneesia.
Millest Ikan bakar koosneb?: Kala, šalottsibul, küüslauk, tšilli, kurkum, tamarind, sojakaste.
Milliseid allergeene sisaldab Ikan bakar?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Ikan bakar nimi?: Grillitud kala indoneesia moodi, Ikan panggang, Indoneesia grillitud kala.