Mistä Ikan bakar on kotoisin?

Ikan bakar — alkuperämaa: Indonesia.

Mistä Ikan bakar on tehty?

Kala, salottisipuli, valkosipuli, Chilipaprika, kurkuma, tamarindi, soijakastike.

Mitä allergeeneja Ikan bakar sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.

Ikan bakar

Kokonainen tai fileetetty kala, joka grillataan hiilloksella ja sivellään mausteisella sambalilla tai kecap manis -marinadilla. Yleinen katuruoka ja warung-annos ympäri Indonesiaa.

Tunnetaan myös: Indonesialainen grillikala · Ikan panggang · Indonesialainen grillattu kala

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ikan bakar on indonesialainen grillattu kala, yleensä kokonainen riutta- tai makeanveden kala, joka marinoidaan šalottisipulista, valkosipulista, chilistä ja joskus kurkumasta valmistetussa tahnassa ja grillataan sitten hiilloksella. Se on yksi Indonesian warungeissa ja katukeittiöissä eniten myytyjä annoksia, ja alueelliset versiot eroavat toisistaan lähinnä marinadin ja siihen tarjottavan sambalin osalta.

Mitä se oikeastaan on

Ikan bakar on kokonainen kala tai paksu filee, joka hierretään tai kastellaan mausteyrttitahnaan ja grillataan avotulen hiilloksella, kunnes liha on kiinteää ja nahka paahtunut. Tahna yhdistää perinteisesti šalottisipulia, valkosipulia, punaista chiliä ja kurkumaa, sekä suolaa ja joskus tamarindia tai limemehua hapokkuuden lisäksi. Javalaisissa versioissa makeaa kecap manisia sivellään lähellä paistamisen loppua, mikä karamellisoi nahan. Kala kääritään usein banaaninlehteen tai avataan ja kiinnitetään bamburistikkoon, mikä pitää lihan mehukkaana.

Nimi tarkoittaa yksinkertaisesti “grillattua kalaa” (ikan on kala, bakar on grillattu), joten se kuvaa menetelmää yhtä paljon kuin yksittäistä reseptiä. Se eroaa ikan gorengista, joka on paistettu, sekä pepesistä, joissa mausteinen kala kääritään lehteen ja höyrytetään tai kypsennetään hehkuvilla hiilillä. Sen kanssa tarjottava sambal, kuten sambal matah tai sambal terasi, on erillinen tuote eikä osa itse grillattua kalaa.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana grillistä höyrytetyn valkoisen riisin kanssa
Sivulle tarjotaan sambalia, usein sambal terasia tai sambal matahia
Syödään sormin tai lusikalla, kalan liha irrotetaan luista
Myydään yleensä lalapanin, raa'an kaalin, kurkun ja basilikan tai muiden tuoreiden vihannesten kanssa

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse kalalaji, jos tiedossa, esimerkiksi kakap merah tai bawal, ja kerro, onko kala kokonainen vai fileoitu
Kerro, että kala on marinoitu šalottisipulissa, valkosipulissa, chilissä ja kurkumassa ja grillattu hiilloksella
Merkitse kala allergeeniksi ja mainitse katkarapupasta tai kecap manis, jos niitä käytetään talon versiossa
Ilmoita, mikä sambal tarjoillaan ja onko se kuuma vai mieto

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ikan bakar?: Kokonainen tai fileetetty kala, joka grillataan hiilloksella ja sivellään mausteisella sambalilla tai kecap manis -marinadilla. Yleinen katuruoka ja warung-annos ympäri Indonesiaa.
Mistä Ikan bakar on kotoisin?: Ikan bakar — alkuperämaa: Indonesia.
Mistä Ikan bakar on tehty?: Kala, salottisipuli, valkosipuli, Chilipaprika, kurkuma, tamarindi, soijakastike.
Mitä allergeeneja Ikan bakar sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Ikan bakar tunnetaan?: Indonesialainen grillikala, Ikan panggang, Indonesialainen grillattu kala.