Hvor kommer Ikan bakar fra?

Ikan bakar — opprinnelsesland: Indonesia.

Hva er Ikan bakar laget av?

Fisk, sjalottløk, hvitløk, chili, gurkemeie, tamarind, soyasaus.

Hvilke allergener inneholder Ikan bakar?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Ikan bakar

Hel eller filetert fisk grillet over trekull og penslet med en krydret sambal- eller kecap manis-marinade. En vanlig gatemat- og warung-rett over hele Indonesia.

Også kjent som: Grillfisk på indonesisk vis · Ikan panggang · Indonesisk grillfisk

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Ikan bakar er indonesisk grillfisk, vanligvis hel rev- eller ferskvannsfisk, marinert i en pasta av sjalottløk, hvitløk, chili og noen ganger gurkemeie, og deretter grillet over trekull. Det er en av de mest solgte rettene på indonesiske warunger og gatekjøkken, og regionale varianter skiller seg først og fremst i marinaden og sambalen som serveres til.

Hva det egentlig er

Ikan bakar er en hel fisk, eller et tykt filet, som gnides inn eller legges i bløt i en krydderpasta og grilles over et åpent trekullbål til kjøttet er fast og skinnet er forkullet. Pastaen kombinerer klassisk sjalottløk, hvitløk, rød chili og gurkemeie, med salt og noen ganger tamarind eller limejuice for syrlighet. I javanesiske versjoner penslas søt kecap manis på nær slutten av tilberedningen, noe som karamelliserer skinnet. Fisken pakkes ofte inn i bananblad eller åpnes og klemmes fast på et bambusgrill, noe som holder kjøttet saftig.

Navnet betyr ganske enkelt «grillet fisk» (ikan er fisk, bakar er grille), så det beskriver en metode like mye som en bestemt oppskrift. Retten skiller seg fra ikan goreng, som er stekt, og fra pepes, der den krydrede fisken pakkes inn i blad og dampes eller tilberedes over glør. Sambalen som serveres til, som sambal matah eller sambal terasi, er en egen rett og ikke en del av selve den grillede fisken.

Slik serveres det

Servert varm fra grillen med dampet hvit ris
Ledsaget av en sambal, ofte sambal terasi eller sambal matah, servert ved siden av
Spises med fingrene eller en skje, og kjøttet plukkes fra bena
Selges vanligvis med lalapan, rå kål, agurk og basilikum eller andre friske grønnsaker

Slik skriver du det på menyen

Oppgi fiskeslaget hvis det er kjent, for eksempel kakap merah eller bawal, og angi om fisken er hel eller filetert
Skriv at fisken er marinert i sjalottløk, hvitløk, chili og gurkemeie og grillet over trekull
Merk fisken som allergen, og nevn rekepasta eller kecap manis hvis dette brukes i husets versjon
Oppgi hvilken sambal som serveres til, og om den er sterk eller mild

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Ikan bakar?: Hel eller filetert fisk grillet over trekull og penslet med en krydret sambal- eller kecap manis-marinade. En vanlig gatemat- og warung-rett over hele Indonesia.
Hvor kommer Ikan bakar fra?: Ikan bakar — opprinnelsesland: Indonesia.
Hva er Ikan bakar laget av?: Fisk, sjalottløk, hvitløk, chili, gurkemeie, tamarind, soyasaus.
Hvilke allergener inneholder Ikan bakar?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Ikan bakar også?: Grillfisk på indonesisk vis, Ikan panggang, Indonesisk grillfisk.