Ikan bakar

Ikan bakar የኢንዶኔዢያ የተጠበሰ ዓሣ ነው፤ በአብዛኛው ሙሉ የኮራል ሪፍ ወይም የንጹህ ውሃ ዓሣ ሲሆን፣ በቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ እና አንዳንዴም ቱርሜሪክ በተሠራ ለጥፍ ታጥቦ ከዚያ በከሰል ላይ ይበስላል። በኢንዶኔዢያ ዋርንግ እና የጎዳና መሸጫዎች በስፋት ከሚሸጡ ምግቦች አንዱ ነው፤ የክልል ዓይነቶች በዋናነት በማርናዴውና አብሮ በሚቀርበው ሳምባል ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Ikan bakar ሙሉ ዓሣ ወይም ወፍራም ፊሌ ሲሆን፣ በቅመም ለጥፍ ተቀብቶ ወይም ተነክሮ በክፍት ከሰል እሳት ላይ ይጠበሳል፤ ሥጋው እስኪጠነክርና ቆዳው እስኪቃጠል ድረስ። ለጥፍው በተለምዶ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ቃሪያና ቱርሜሪክ ያጣምራል፤ ከጨው ጋር፣ አንዳንዴም ለጎምዛዛ ጣዕም ታማሪንድ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨመርበታል። በጃቫኛ ዓይነቶች፣ ጣፋጩ ኬካፕ ማኒስ ምግቡ ሲጠናቀቅ ተቃርቦ ይቀባል፤ ይህም ቆዳውን ካራሚል ያደርገዋል። ዓሣው ብዙ ጊዜ በሙዝ ቅጠል ይጠቀለላል ወይም ተከፍሎ በቀርከሃ ማብሰያ ላይ ይታሰራል፤ ይህ ሥጋውን እርጥብ ያደርገዋል።

ስሙ በቀጥታ “የተጠበሰ ዓሣ” ማለት ነው (ikan ማለት ዓሣ፣ bakar ማለት መጥበስ ነው)፤ ስለዚህ የአንድን የምግብ አዘገጃጀት ብቻ ሳይሆን ዘዴንም ይገልጻል። ይህ ከikan goreng ይለያል፤ እሱ የተጠበሰ በዘይት ነው። ከpepesም ይለያል፤ በ pepes ውስጥ የተቀመመው ዓሣ በቅጠል ተጠቅልሎ በእንፋሎት ወይም በፍም ላይ ይበስላል። አብሮ የሚቀርበው ሳምባል፣ ለምሳሌ sambal matah ወይም sambal terasi፣ ከተጠበሰው ዓሣ ራሱ የተለየ ነገር ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከጥብሱ ላይ በሞቀ ሁኔታ፣ ከተቀቀለ ነጭ ሩዝ ጋር ይቀርባል
• በጎን የሚቀርብ ሳምባል አብሮ ይመጣል፤ ብዙ ጊዜ sambal terasi ወይም sambal matah
• በጣቶች ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ሥጋውን ከአጥንቱ እየለቀሙ
• ብዙ ጊዜ በlalapan ይሸጣል፤ ይህም ጥሬ ጎመን፣ ዱባና የባሲል ወይም ሌሎች ትኩስ አትክልቶችን ያካትታል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የዓሣውን ዝርያ ካወቁ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ kakap merah ወይም bawal፣ እና ሙሉ ወይም ፊሌ መሆኑን ይግለጹ
• ዓሣው በቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያና ቱርሜሪክ እንደታሸ እና በከሰል ላይ እንደተጠበሰ ይናገሩ
• ዓሣን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉ፤ እና በቤቱ የአሰራር ስሪት ውስጥ የሽሪምፕ ለጥፍ ወይም kecap manis ጥቅም ላይ ከዋለ ይጥቀሱ
• አብሮ የሚቀርበውን ሳምባል ይግለጹ፤ እና ቅመም ወይም ለስላሳ መሆኑን ያመልክቱ