Odakle potječe Rourou?

Rourou — zemlja porekla: Вануату.

Od čega se sastoji Rourou?

List taro, kokosovo mleko, crni luk, so.

Rourou

Listovi taroa kuvani u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati, prilog od povrća sa Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Takođe poznato kao: Listovi taroa u kokosovoj kremi · Dasheen listovi

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Rourou je jelo od povrća sa Vanuatua, od listova taroa kuvanih u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati. Pravi se na Vanuatuu, a isto jelo se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi. Taro se širom Pacifika gaji kao osnovna korenasta biljka, a u rouroua se kao povrće kuvaju listovi.

Šta je zapravo

Listovi taroa, poznati i kao dasheen listovi, kuvaju se sa lukom i solju u kokosovoj kremi na laganoj vatri dok se ne raspadnu u meku, tamnozelenu masu. Krema daje jelu bogatstvo i blago slatkast ukus. Listove treba dobro skuvati: sirovi listovi taroa sadrže kalcijum-oksalat, koji nadražuje usta i grlo, a kuvanjem se taj nadražujući sastojak razgrađuje. Klasična verzija ne sadrži meso, ribu ni mlečne proizvode.

Rourou nije jelo od spanaća. Listovi taroa imaju drugačiju teksturu i ukus od spanaća, a upravo kokosova krema čini ovo jelo.

Kako se služi

Toplo, servirano u činiji ili na tanjiru pored glavnog jela.
Kao prilog uz korenasto povrće, poput taroa, jama ili manioke, i uz ribu.
U malim porcijama, jer kokosova krema čini jelo bogatim.

Kako ga navesti na jelovniku

Listove navedite kao listovi taroa ili dasheen listovi, a kremu kao kokosova krema, a ne kao «kremasti spanać» ili «sos od kokosovog mleka».
Navedite da je jelo vegansko u klasičnom obliku. Ako kuhinja doda ribu ili meso, navedite to i uklonite oznaku veganskog.
Kokos nije među uobičajenim alergenima koji se navode, ali gostima recite da je prisutan, jer neki gosti sa alergijom na orašaste plodove pitaju za to.
Prodajte ga kao prilog i navedite veličinu porcije, jer kokosova krema čini jelo sitim.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Rourou?: Listovi taroa kuvani u kokosovoj kremi dok ne omekšaju i ne postanu bogati, prilog od povrća sa Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.
Odakle potječe Rourou?: Rourou — zemlja porekla: Вануату.
Od čega se sastoji Rourou?: List taro, kokosovo mleko, crni luk, so.
Koje alergene sadrži Rourou?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Rourou?: Listovi taroa u kokosovoj kremi, Dasheen listovi.