Rourou

Rourou ni mboga ya Vanuatu ya majani ya taro yaliyochemshwa kwenye tui la nazi hadi yawe laini na yenye utajiri. Hupikwa Vanuatu, na mlo huo huo pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa. Taro hupandwa kote Pasifiki kama zao kuu la mizizi, na katika rourou ni majani ndiyo hupikwa kama mboga.

Kwa kweli ni nini

Majani ya taro, yanayoitwa pia majani ya dasheen, hupikwa pamoja na kitunguu na chumvi katika tui la nazi kwa moto mdogo hadi yasambaratike na kuwa donge laini la kijani kibichi iliyokolea. Tui hilo ndilo linalotoa mlo utajiri wake na utamu hafifu. Majani lazima yapikwe vizuri: majani ya taro mabichi yana kalsiamu oksalati, ambayo huwasha mdomo na koo, na kupika huvunja kiwasho hicho. Toleo la kawaida halina nyama, samaki wala bidhaa za maziwa.

Rourou si mlo wa mchicha. Majani ya taro yana umbile na ladha tofauti na mchicha, na tui la nazi ndilo linalofanya mlo huu kuwa wa kipekee.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Likiwa la moto, likimwagwa kwenye bakuli au kwenye sahani kando ya chakula kikuu.
• Kama sahani ya kando pamoja na mizizi kama taro, viazi vikuu au mihogo, na samaki.
• Kwa sehemu ndogo, kwa sababu tui la nazi huufanya mlo kuwa mzito.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja jani kama majani ya taro au majani ya dasheen, na taja tui kama tui la nazi, si “mchicha wa krimu” au “mchuzi wa maziwa ya nazi.”
• Sema kwamba mlo ni wa mboga tupu katika toleo lake la kawaida. Kama jikoni wataongeza samaki au nyama, itaje na uondoe lebo ya mboga tupu.
• Nazi si miongoni mwa mzio wa kawaida unaoorodheshwa, lakini waambie wageni kuwa ipo, kwa sababu wageni wenye mzio wa njugu za miti mara nyingi huuliza kuhusu hilo.
• Liuze kama sahani ya kando, na ueleze ukubwa wa sehemu, kwa sababu tui la nazi hulifanya kuwa zito kujaza tumbo.