Sveža pulaka likoliko

Šta je zapravo

Sveža pulaka likoliko je tuvaluansko jelo od pulake kuvane dok ne omekša i završene kokosovom kremom. Jedna verzija guli, čisti i seče komade pre kuvanja, zatim po želji dodaje kuvani tods (palmin sok) i uz mešanje na tihoj vatri dodaje kokosovu kremu. Ona kuva komade sveže pulake u vodi, po želji dodaje kuvani tods, a zatim uz mešanje na tihoj vatri dodaje kokosovu kremu. Priprema traje oko četrdeset pet minuta i služi se šest porcija.

Ukus potiče od korenastog useva, kokosove kreme i, kada se koristi, zaslađujućeg toda. Komadi se gule, čiste i seku pre kuvanja. Kad omekšaju, kratko se kuvaju s todom, a zatim s kokosovom kremom, uz stalno mešanje. Tokom kuvanja može se dodati voda da pulaka ne zagori. Ovo je jelo kuvano u šerpi, za razliku od fekei pulake, u kojoj se izrendani koren zamotava u lišće i peče.

Pulaka je džinovski močvarni taro koji se gaji na atolima Tuvalua. Ako izvorna biljka nije dostupna, navedite zamenu. «Likoliko» označava ovaj konkretan recept; nisu sva kuvana jela od pulake sa istim nazivom ili formulom.

Kako se služi

• Služiti toplo, kada je pulaka mekana i prekrivena kokosovom kremom.
• Tokom dodavanja kreme stalno lagano mešati da se jelo ne bi zapalilo.
• Navesti da li je kuvani tods uključen; on je opcionalan.
• Držati na bezbednoj temperaturi za toplo služenje i ostatke brzo ohladiti.

Kako ga navesti na jelovniku

• Koristiti «Sveža pulaka likoliko» i opisati je kao tuvaluansku pulaku kuvanu s kokosovom kremom.
• Naznačiti da li se koristi tods i izbegavati dodavanje neproverenih sastojaka u tradicionalni opis.
• Ne mešati je sa fekei pulakom zamotanom u lišće.
• Jasno navesti kokos i proveriti alergene koje uvodi restoranski dodatak.

Podaci o ishrani su procena niske pouzdanosti po 100 g kuvane močvarne pulake i kokosove kreme, uz opcionalni tods. Tačne vrednosti energije i šećera zavise od količine kokosove kreme i zaslađivača. U dokumentovanoj osnovi nema alergena sa liste EU koji je sastavni deo jela. Proverite sve dodatke i ukrštenu kontaminaciju.