Kust Rourou pärit on?

Rourou – päritoluriik: Vanuatu.

Millest Rourou koosneb?

Taro leht, kookospiim, sibul, sool.

Rourou

Taro lehti hautatakse kookospiimakoores pehmeks ja rikkaliku maitsega. See on Vanuatu köögiviljaroog, mida valmistatakse ka Fidžil, Tongal ja Samoal.

Tuntud ka kui: Taro lehed kookospiimakoores · Dasheeni lehed

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Rourou on Vanuatu köögiviljaroog, mis koosneb taro lehtedest, hautatud kookospiimakoores seni, kuni need on pehmed ja rikkalikud. Seda valmistatakse Vanuatus ning sama roog on tehtud ka Fidžil, Tongal ja Samoal. Taro kasvatatakse kogu Vaiksel ookeanil põhilise juurviljana, rourous küpsetatakse aga köögiviljana just lehti.

Mis see tegelikult on

Taro lehti, mida nimetatakse ka dasheeni lehtedeks, hautatakse sibula ja soolaga kookospiimakoores madalal kuumusel, kuni need lagunevad pehmeks, tumerohelise massiks. Koor annab roale rikkaliku maitse ja kerge magususe. Lehed tuleb põhjalikult läbi küpsetada, sest toored taro lehed sisaldavad kaltsiumoksalaati, mis ärritab suud ja kurku. Küpsetamine lagundab selle ärritaja. Klassikalises versioonis ei ole liha, kala ega piimatooteid.

Rourou ei ole spinatiroog. Taro lehtedel on spinatist erinev tekstuur ja maitse ning just kookospiimakoor teebki roa.

Kuidas seda serveeritakse

Soojana, lusikaga kaussi või taldriku äärde põhitoidu kõrvale.
Lisandina juurviljadele nagu taro, jämss või maniokk ning kalale.
Väikeste portsjonitena, sest kookospiimakoor muudab selle rikkalikuks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta leht taro lehtedena või dasheeni lehtedena ning koor kookospiimakoorena, mitte „hautatud spinat“ ega „kookospiimakaste“.
Märgi, et klassikalisel kujul on roog vegan. Kui köök lisab kala või liha, nimeta see ära ja eemalda vegan-märge.
Kookos ei kuulu tavaliselt loetletud allergeenide hulka, kuid ütle külalistele, et see on roas, sest mõned pähklitundlikud külalised küsivad sellest.
Paku seda lisandina ja näita portsjoni suurust, sest kookospiimakoor teeb roa täitvaks.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Rourou?: Taro lehti hautatakse kookospiimakoores pehmeks ja rikkaliku maitsega. See on Vanuatu köögiviljaroog, mida valmistatakse ka Fidžil, Tongal ja Samoal.
Kust Rourou pärit on?: Rourou – päritoluriik: Vanuatu.
Millest Rourou koosneb?: Taro leht, kookospiim, sibul, sool.
Milliseid allergeene sisaldab Rourou?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Rourou nimi?: Taro lehed kookospiimakoores, Dasheeni lehed.