Rourou

روروو وانوآتو کی ایک سبزی ہے جو ٹیرو کے پتوں کو ناریل کی کریم میں نرم اور گاڑھا ہونے تک پکا کر بنائی جاتی ہے۔ یہ وانوآتو میں پکائی جاتی ہے، اور یہی ڈش فجی، ٹونگا اور ساموا میں بھی بنائی جاتی ہے۔ ٹیرو پورے بحرالکاہل میں بنیادی جڑ والی فصل کے طور پر اگایا جاتا ہے، اور روروو میں اس کے پتوں کو بطور سبزی پکایا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ٹیرو کے پتے، جنہیں ڈیشین پتے بھی کہا جاتا ہے، پیاز اور نمک کے ساتھ ناریل کی کریم میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ وہ ٹوٹ کر نرم، گہرے سبز ڈھیر میں بدل جائیں۔ کریم اس ڈش کو اس کی گاڑھی بناوٹ اور ہلکی سی مٹھاس دیتی ہے۔ پتوں کو اچھی طرح پکانا ضروری ہے، کیونکہ کچے ٹیرو کے پتوں میں کیلشیم آگزیلیٹ ہوتا ہے جو منہ اور گلے میں جلن پیدا کرتا ہے، اور پکانے سے یہ جلن ختم ہو جاتی ہے۔ روایتی ترکیب میں گوشت، مچھلی یا دودھ کی کوئی چیز شامل نہیں ہوتی۔

روروو کوئی پالک کی ڈش نہیں ہے۔ ٹیرو کے پتوں کی بناوٹ اور ذائقہ پالک سے مختلف ہوتے ہیں، اور ڈش کو اصل ذائقہ ناریل کی کریم سے ملتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پیالے میں یا اصل کھانے کے ساتھ پلیٹ میں نکال کر۔
• ٹیرو، یام یا کاساوا جیسی جڑ والی فصلوں کے ساتھ اور مچھلی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر۔
• چھوٹے حصوں میں، کیونکہ ناریل کی کریم اسے بھاری بناتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پتے کو ٹیرو کے پتے یا ڈیشین پتے کے طور پر لکھیں، اور کریم کو ناریل کی کریم کے طور پر لکھیں، «کریمی پالک» یا «ناریل کی ساس» نہیں۔
• بتائیں کہ روایتی شکل میں یہ ڈش ویگن ہے۔ اگر باورچی خانہ اس میں مچھلی یا گوشت شامل کرے تو اس کا نام لکھیں اور ویگن کا لیبل ہٹا دیں۔
• ناریل عام طور پر درج شدہ الرجی والے اجزا میں شامل نہیں، لیکن مہمانوں کو بتائیں کہ یہ موجود ہے، کیونکہ درخت کے میوؤں سے الرجی والے کچھ مہمان اس کے بارے میں پوچھتے ہیں۔
• اسے سائیڈ ڈش کے طور پر بیچیں اور حصے کا سائز بتائیں، کیونکہ ناریل کی کریم اسے پیٹ بھرنے والا بناتی ہے۔