Rourou — țara de origine: Vanuatu.

Din ce este făcut Rourou?

Frunză de taro, lapte de cocos, ceapă, sare.

Rourou

Frunze de taro fierte în cremă de cocos până devin moi și bogate, o garnitură de legume din Vanuatu, preparată și în Fiji, Tonga și Samoa.

Cunoscut și ca: Frunze de taro în cremă de cocos · Frunze de dasheen

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Rourou este un preparat vegetal din Vanuatu, făcut din frunze de taro fierte în cremă de cocos până devin moi și bogate. Se gătește în Vanuatu, iar același preparat se face și în Fiji, Tonga și Samoa. Taro se cultivă în tot Pacificul ca rădăcinoasă de bază, iar în rourou se gătesc frunzele, ca legumă.

Ce este de fapt

Frunzele de taro, numite și frunze de dasheen, se fierb cu ceapă și sare în cremă de cocos, la foc mic, până se destramă într-o masă moale, verde închis. Crema îi dă preparatului bogăția și o dulceață ușoară. Frunzele trebuie gătite bine: frunzele crude de taro conțin oxalat de calciu, care iritează gura și gâtul, iar gătirea descompune această substanță iritantă. Versiunea clasică nu conține carne, pește sau produse lactate.

Rourou nu este un preparat cu spanac. Frunzele de taro au altă textură și alt gust decât spanacul, iar crema de cocos este cea care face preparatul.

Cum se servește

Cald, servit cu lingura într-un bol sau pe farfurie, lângă felul principal.
Ca garnitură alături de rădăcinoase precum taro, igname sau manioc, și alături de pește.
În porții mici, deoarece crema de cocos îl face bogat.

Cum îl scrii în meniu

Numește frunza ca frunze de taro sau frunze de dasheen, iar crema ca cremă de cocos, nu „spanac cu smântână” sau „sos cu lapte de cocos”.
Specifică faptul că preparatul este vegan în forma sa clasică. Dacă bucătăria adaugă pește sau carne, numește-le și scoate eticheta vegană.
Cocosul nu se află printre alergenii obișnuiți enumerați, dar spune oaspeților că este prezent, deoarece unii oaspeți cu alergii la nuci întreabă despre el.
Vinde-l ca garnitură și indică mărimea porției, pentru că crema de cocos îl face sătul.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Rourou?: Frunze de taro fierte în cremă de cocos până devin moi și bogate, o garnitură de legume din Vanuatu, preparată și în Fiji, Tonga și Samoa.
De unde vine Rourou?: Rourou — țara de origine: Vanuatu.
Din ce este făcut Rourou?: Frunză de taro, lapte de cocos, ceapă, sare.
Ce alergeni conține Rourou?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Rourou?: Frunze de taro în cremă de cocos, Frunze de dasheen.