Var kommer Rourou ifrån?

Rourou — ursprungsland: Vanuatu.

Vad är Rourou gjort av?

Taroblad, kokosmjölk, lök, salt.

Rourou

Taroblad som sjuder i kokosgrädde tills de är mjuka och fylliga, en grönsaksrätt från Vanuatu som också görs på Fiji, Tonga och Samoa.

Också känt som: Taroblad i kokosgrädde · Dasheenblad

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Rourou är en grönsaksrätt från Vanuatu av taroblad som sjuder i kokosgrädde tills de är mjuka och fylliga. Den tillagas i Vanuatu, och samma rätt görs även på Fiji, Tonga och Samoa. Taro odlas över hela Stillahavsregionen som en basrot, och i rourou används bladen som grönsak.

Vad det egentligen är

Taroblad, även kallade dasheenblad, kokas med lök och salt i kokosgrädde på låg värme tills de bryts ner till en mjuk, mörkgrön massa. Grädden ger rätten dess fyllighet och en mild sötma. Bladen måste kokas noga: råa taroblad innehåller kalciumoxalat, som irriterar munnen och halsen, och tillagningen bryter ner det irriterande ämnet. Den klassiska versionen innehåller varken kött, fisk eller mejeriprodukter.

Rourou är inte en spenaträtt. Tarobladen har en annan konsistens och smak än spenat, och det är kokosgrädden som gör rätten.

Hur det serveras

Varm, upphälld i en skål eller på tallriken bredvid huvudrätten.
Som tillbehör till rotfrukter som taro, yams eller kassava, och till fisk.
I små portioner, eftersom kokosgrädden gör rätten rik.

Så skriver du det på menyn

Ange bladet som taroblad eller dasheenblad, och grädden som kokosgrädde, inte “krämig spenat” eller “kokossås”.
Ange att rätten är vegansk i sin klassiska form. Om köket tillsätter fisk eller kött ska det anges och veganmärkningen tas bort.
Kokos brukar inte finnas med bland de vanliga allergenerna, men berätta för gästerna att den finns med, eftersom en del gäster med nötallergi frågar om det.
Sälj den som tillbehör och ange portionsstorleken, eftersom kokosgrädden gör den mättande.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Rourou?: Taroblad som sjuder i kokosgrädde tills de är mjuka och fylliga, en grönsaksrätt från Vanuatu som också görs på Fiji, Tonga och Samoa.
Var kommer Rourou ifrån?: Rourou — ursprungsland: Vanuatu.
Vad är Rourou gjort av?: Taroblad, kokosmjölk, lök, salt.
Vilka allergener innehåller Rourou?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Rourou också?: Taroblad i kokosgrädde, Dasheenblad.