Simboro

Šta je zapravo

Simboro je tradicionalna priprema sa Vanuatua u kojoj se naribano korenasto povrće zamotava u listove i kuva na pari. Razlikuje se od drugih jela sa Vanuatua, kao što su laplap i tuluk.

Kuvar nariba skrobni koren, poput taroa, jama ili manioke, stavlja ga u pogodne listove, uvija ili prelama paket i kuva na pari dok ne omekša. Kokosova pavlaka se obično prelije preko kuvanih rolnica ili servira uz njih. Tačna vrsta lista i korenastog useva može se razlikovati u zavisnosti od ostrva i dostupne žetve. Za razliku od laplapa, koji je obično veći paket pečen u zemljanoj peći, simboro se oblikuje u pojedinačne porcije zamotane u list. Ta razlika u obliku i načinu pripreme čini ova dva jela srodnim, ali ne i zamenljivim. Sam naziv ne govori da li određena porcija sadrži ribu ili neki drugi dodatak, zato jelovnici treba da navedu svako dodatno nadjevanje.

Kako se služi

Rolnice servirajte tople uz kokosovu pavlaku, bilo kao prilog ili kao deo šire ponude ostrvskih jela. Gosti razmotaju ili isećkaju paket od lista da bi došli do mekog nariban centra. Pojedinačne rolnice je lako porcionisati i deliti. Njihov blag skrob i kokosov preliv mogu pratiti jača jela od ribe ili mesa, ali te kombinacije su izbor, a ne obavezni sastojci.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite korenasti usev i da li se kokosova pavlaka služi na jelu ili pored njega. Ako kuhinja dodaje proteinsku namirnicu ili koristi drugi list, to treba naznačiti. Uobičajena verzija simboroa je biljna, ali konkretan recept to može promeniti; nemojte davati veganske tvrdnje bez provere stvarnog preliva i masnoće za kuvanje. Razlikujte kuvanu rolnicu na pari od laplapa pripremljenog u zemljanoj peći.