Odakle potječe Rourou?

Rourou — zemlja podrijetla: Vanuatu.

Od čega se sastoji Rourou?

List tara, kokosovo mlijeko, luk, sol.

Rourou

Listovi taroa kuhani u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati, prilog od povrća iz Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi.

Također poznato kao: Listovi taroa u kokosovom vrhnju · Listovi dasheena

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Rourou je povrtno jelo iz Vanuatua od listova taroa kuhanih u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati. Priprema se u Vanuatuu, a isto se jelo pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi. Taro se u Pacifiku uzgaja kao osnovna korjenasta biljka, a u jelu rourou kuhaju se listovi kao povrće.

Što je to zapravo

Listovi taroa, koji se nazivaju i dasheen listovi, kuhaju se s lukom i soli u kokosovom vrhnju na laganoj vatri dok se ne raspadnu u mekanu tamnozelenu masu. Vrhnje daje jelu bogatstvo i blagu slatkoću. Listovi se moraju dobro skuhati: sirovi listovi taroa sadrže kalcijev oksalat, koji nadražuje usta i grlo, a kuhanjem se ta iritirajuća tvar razgrađuje. Klasična verzija ne sadrži meso, ribu ni mliječne proizvode.

Rourou nije jelo od špinata. Listovi taroa imaju drugačiju teksturu i okus od špinata, a upravo kokosovo vrhnje čini jelo.

Kako se poslužuje

Toplo, žlicom u zdjelu ili na tanjur uz glavno jelo.
Kao prilog uz korjenasto povrće poput taroa, batata ili manioke te uz ribu.
U malim porcijama, jer ga kokosovo vrhnje čini bogatim.

Kako ga navesti na jelovniku

Listove navedite kao listove taroa ili dasheen listove, a vrhnje kao kokosovo vrhnje, a ne kao «vrhnjasti špinat» ili «umak od kokosovog mlijeka».
Navedite da je jelo u klasičnom obliku veganski. Ako kuhinja doda ribu ili meso, navedite to i uklonite oznaku veganskog.
Kokos nije među uobičajenim alergenima koji se navode, ali gostima recite da je prisutan, jer neki gosti s alergijom na orašaste plodove pitaju o tome.
Ponudite ga kao prilog i navedite veličinu porcije, jer ga kokosovo vrhnje čini sitim.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Rourou?: Listovi taroa kuhani u kokosovom vrhnju dok ne omekšaju i postanu bogati, prilog od povrća iz Vanuatua koji se pravi i na Fidžiju, u Tongi i Samoi.
Odakle potječe Rourou?: Rourou — zemlja podrijetla: Vanuatu.
Od čega se sastoji Rourou?: List tara, kokosovo mlijeko, luk, sol.
Koje alergene sadrži Rourou?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Rourou?: Listovi taroa u kokosovom vrhnju, Listovi dasheena.