Odakle potječe Palov?

Palov — zemlja porekla: Таџикистан.

Od čega se sastoji Palov?

Pirinač, Jagnjetina, šargarepa, crni luk, kumin, biljno ulje.

Palov

Nacionalno pirinčano jelo Tadžikistana, pripremljeno od jagnjetine, šargarepe i crnog luka pirjanih zajedno u ulju sa kuminom, a pravi se i u Uzbekistanu.

Takođe poznato kao: Plov · Pilav

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Palov je pirinčano jelo pirjano sa jagnjetinom, šargarepom i crnim lukom, kuvano zajedno u ulju i začinjeno kuminom. Nacionalno je pirinčano jelo Tadžikistana, a pravi se i u Uzbekistanu, gde se zove plov, pa su jelo i način pripreme zajednički za te dve zemlje.

Šta je zapravo

Jagnjetina, crni luk i šargarepa prže se zajedno u ulju u teškoj šerpi dok meso ne dobije zlatnu boju. Zatim se dodaje pirinač, pa voda ili čorba, a šerpa se poklopi kako bi zrna kuvala u sopstvenom soku i upijala masnoću. Kumin začinjava celo jelo i daje mu topao, zemljani ukus. Palov spada u porodicu pilafa, pirinča kuvanog u masnoći sa mesom, ali se priprema u jednoj šerpi, pa pirinač, meso i povrće završavaju zajedno, a ne kuvaju se i služe odvojeno.

Kako se služi

Vruć, nasut na veliki zajednički tanjir, sa jagnjetinom i šargarepom izmešanim kroz pirinač ili položenim preko vrha.
Jede se iz zajedničkog suda viljuškom ili kašikom.
Često uz svežu salatu ili kiselo povrće.

Kako ga navesti na jelovniku

Stavite namirnicu u naziv, na primer «Palov sa jagnjetinom», jer gosti upravo zbog jagnjetine naručuju to jelo.
Klasičan recept ne sadrži uobičajene alergene, pa to jasno naznačite. Potvrdite ulje za kuvanje i sve čorbe ili mešavine začina koje kuhinja koristi.
Navedite porciju, po tanjiru ili po težini, i napomenite da su šargarepa i crni luk skuvani u pirinču.
Ako kuhinja nudi vegetarijansku verziju bez jagnjetine, navedite je kao zasebnu stavku sa sopstvenim nazivom.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Palov?: Nacionalno pirinčano jelo Tadžikistana, pripremljeno od jagnjetine, šargarepe i crnog luka pirjanih zajedno u ulju sa kuminom, a pravi se i u Uzbekistanu.
Odakle potječe Palov?: Palov — zemlja porekla: Таџикистан.
Od čega se sastoji Palov?: Pirinač, Jagnjetina, šargarepa, crni luk, kumin, biljno ulje.
Koje alergene sadrži Palov?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Palov?: Plov, Pilav.