ፓሎቭ

ፓሎቭ በግ፣ ካሮትና ሽንኩርት አብረው በዘይት ተበስለው፣ በከሙን የሚቀመም የተጠበሰ ሩዝ ምግብ ነው። የታጂኪስታን ብሔራዊ የሩዝ ምግብ ሲሆን በኡዝቤኪስታንም “ፕሎቭ” ተብሎ ይዘጋጃል። ስለዚህ ምግቡም አዘገጃጀቱም በሁለቱ አገራት የጋራ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በግ፣ ሽንኩርትና ካሮት ሥጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከባድ ድስት ውስጥ በዘይት አንድ ላይ ይጠበሳሉ። ከዚያም ሩዝ ይጨመራል፣ ቀጥሎ ውሃ ወይም ሾርባ ይፈስበታል፤ ድስቱም ይሸፈናል። ይህም እህሎቹ በጭማቂውና በስብው ተዋጥው እንዲበስሉ ያደርጋል። ከሙን መላውን ምግብ ያቀምማል፤ ሞቅ ያለና የአፈር ጣዕም ይሰጠዋል። ፓሎቭ የፒላፍ ቤተሰብ ሲሆን፣ ሩዝ ከሥጋ ጋር በስብ የሚበስልበት ዘዴ ነው። ይሁንና በአንድ ድስት ስለሚበስል ሩዝ፣ ሥጋና አትክልት አብረው ይጨርሳሉ እንጂ ለብቻ ተበስለው አይቀርቡም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በትልቅ የጋራ ሳህን ላይ ተቆልሎ፣ በግና ካሮቱ ተቀላቅለው ወይም በላዩ ላይ ተዘርግተው።
• ከጋራ ሳህኑ በሹካ ወይም በማንኪያ ይበላል።
• ብዙ ጊዜ ትኩስ ሰላጣ ወይም የተቀመሙ አትክልቶች ጎን ለጎን ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን በስሙ ውስጥ አስገባ፣ ለምሳሌ “የበግ ፓሎቭ”፣ ምክንያቱም እንግዶች የሚያዙት ለበጉ ነው።
• የተለመደው አዘገጃጀት የተለመደ አለርጂ አስነሺ ንጥረ ነገር አልያዘም፤ ስለዚህ ይህንን በግልጽ ጻፍ። የኩሽና ቤቱ የሚጠቀመውን የማብሰያ ዘይትና ማንኛውንም ሾርባ ወይም የቅመማ ቅመም ድብልቅ አረጋግጥ።
• ክፍሉን በሳህን ወይም በክብደት ግለጽ፣ እንዲሁም ካሮቱና ሽንኩርቱ ወደ ሩዙ ተበስለው እንደሚገቡ ጥቀስ።
• ኩሽናው ያለ በግ የሚቀርብ የአትክልት ስሪት ካለው፣ የራሱ ስም ኖሮት ለብቻው በዝርዝሩ ላይ አስቀምጠው።