Odakle potječe Palov?

Palov — zemlja podrijetla: Tadžikistan.

Od čega se sastoji Palov?

Riža, janjetina, mrkva, luk, kumin, biljno ulje.

Palov

Nacionalno riževo jelo Tadžikistana, pripremljeno s janjetinom, mrkvom i lukom kuhanima zajedno u ulju s kuminom, a priprema se i u Uzbekistanu.

Također poznato kao: Plov · Pilav

Alergeni i deklaracije

Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Palov je dinstano riževo jelo s janjetinom, mrkvom i lukom, kuhano zajedno u ulju i začinjeno kuminom. Nacionalno je riževo jelo Tadžikistana, a priprema se i u Uzbekistanu, gdje se zove plov, pa jelo i način pripreme dijele te dvije zemlje.

Što je to zapravo

Janjetina, luk i mrkva zajedno se prže u ulju u teškoj posudi dok meso ne dobije smeđu boju. Zatim se dodaje riž, pa voda ili juha, a posuda se poklopi kako bi zrna kuhala u sokovima i upijala masnoću. Kumin začinjava cijelo jelo i daje mu topao, zemljast okus. Palov pripada obitelji pilafa, odnosno riža kuhanog u masti s mesom, ali se priprema u jednom loncu, pa riž, meso i povrće završavaju kuhanje zajedno, a ne kuhaju se i poslužuju odvojeno.

Kako se poslužuje

Vruć, nagomilan na velikoj zajedničkoj posudi, s janjetinom i mrkvom pomiješanima ili položenima preko vrha.
Jede se iz zajedničke posude vilicom ili žlicom.
Često uz svježu salatu ili kiseljeno povrće.

Kako ga navesti na jelovniku

Stavite protein u naziv, primjerice «Palov s janjetinom», jer gosti upravo zbog janjetine naručuju ovo jelo.
Klasični recept ne sadrži uobičajene alergene, pa to jasno naznačite. Provjerite ulje za prženje te eventualnu juhu ili mješavinu začina koju kuhinja koristi.
Navedite porciju, po tanjuru ili po težini, i napišite da su mrkva i luk skuhani u rižu.
Ako kuhinja nudi vegetarijansku verziju bez janjetine, navedite je kao zasebnu stavku s vlastitim nazivom.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Palov?: Nacionalno riževo jelo Tadžikistana, pripremljeno s janjetinom, mrkvom i lukom kuhanima zajedno u ulju s kuminom, a priprema se i u Uzbekistanu.
Odakle potječe Palov?: Palov — zemlja podrijetla: Tadžikistan.
Od čega se sastoji Palov?: Riža, janjetina, mrkva, luk, kumin, biljno ulje.
Koje alergene sadrži Palov?: Klasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.
Kako se još naziva Palov?: Plov, Pilav.