Palov

Palov ni wali uliokaangwa na kupikwa polepole pamoja na nyama ya kondoo, karoti na kitunguu, vyote vikipikwa pamoja kwenye mafuta na kukolezwa kwa jira. Ni chakula cha taifa cha wali cha Tajikistan, na pia kinatengenezwa Uzbekistan, ambako kinaitwa plov. Kwa hiyo chakula hiki na mbinu yake vinashirikiwa na nchi hizo mbili.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya kondoo, kitunguu na karoti vinakaangwa pamoja kwenye mafuta katika sufuria nzito hadi nyama iwe na rangi ya kahawia. Kisha wali unaongezwa, ukifuatiwa na maji au supu, na sufuria inafunikwa ili nafaka zipikwe kwenye juisi na kunyonya mafuta. Jira inakolezea chakula chote, ikitoa ladha ya joto na ya udongo. Palov ni wa familia ya pilau, yaani wali unaopikwa kwenye mafuta pamoja na nyama, lakini unapikwa kwenye sufuria moja, hivyo wali, nyama na mboga vinakamilika pamoja badala ya kupikwa na kutolewa kando.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kinawekwa juu ya sahani kubwa ya kushirikiana, huku nyama ya kondoo na karoti zikichanganywa ndani au kuwekwa juu.
• Kinaliwa kutoka kwenye sahani ya pamoja kwa uma au kijiko.
• Mara nyingi kinaambatana na saladi mbichi au mboga zilizochujwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Weka aina ya nyama kwenye jina, kwa mfano “Palov ya kondoo”, kwa sababu nyama ya kondoo ndiyo sababu wageni wanaagiza.
• Mapishi ya kawaida hayana kizio kikuu cha kawaida, kwa hiyo sema hivyo wazi. Thibitisha mafuta ya kupikia na mchanganyiko wowote wa supu au viungo ambavyo jikoni inatumia.
• Taja kiasi, kwa sahani au kwa uzito, na sema kwamba karoti na kitunguu vimepikwa ndani ya wali.
• Ikiwa jikoni inatoa toleo la mboga bila kondoo, liorodheshe kama bidhaa tofauti yenye jina lake.